「手作り調味料」のレシピ730 件

りょこ

この焼肉のたれがあれば、お家焼肉が格上げされます！野菜を炒めの味付けに、卵かけご飯に、、、子ども達も喜んでたくさん食べてくれる子どもも大人も大好きな味。

りょこ

焼肉屋さんのチョレギサラダが子ども達大好きで再現しました。パパっと作れるからもう市販のドレッシングは買わなくていいし、中途半端に余らせてしまった・・・なんてこともなくなります！

りょこ

これあれば、砂糖卒業できちゃう！お湯や豆乳で割って飲むのはもちろんお料理やお菓子作りにも活用できます！甘麹は常温発酵ができず、ヨーグルトメーカーや炊飯器なしでは作れないので水筒で作れるレシピを考案しました。

濱村　圭

爽やかなゆずの香りがするオイルはカルパッチョや、サラダ、パスタなど麺類にさらっとかけても🤭

やまだまゆみ

＼完熟柿のドレッシング／思わず捨ててしまいそうな熟れ熟れの柿が、お洒落なドレッシングに生まれ変わります！リンゴ酢を使ってフルーティーに柿の自然な甘みがとても上品な仕上がりになります。サラダはもちろん、カルパッチョソースとしても◎是非試してみてください♪

やまだまゆみ

＼おでんにかける【ねぎダレ】／南信州のある地域では、おでんの上に「ネギだれ」を乗せて食べます。そのまま食べてももちろん美味しいおでんですが、ねぎダレをかけるとキリっと締まった味のおでんになります。ごはんのおかずにもなりますし、お酒のつまみとしてもワンランクグレードアップ！おでんは地域やご家庭で大切にされている味があるかと思いますので、その味は大切にしつつ、たくさん作り置いたおでんに少し飽きたときなどにぜひ試してみてください♪

きな| 私も彼も幸せごはん

こんにちは🐶✨きなです🙌今回は、可愛い黄色が特徴のサラダドレッシング🙌クリスマスの時のサラダにぴったりです🎅

ぐるまん食堂

きなこ入りのホワイトソースです。魚、肉、野菜料理にソースやディップに使えます。

管理栄養士ゆきぼむ

全部混ぜるだけで完成！甘酒＆ヨーグルトで作る“超！腸活”ドレッシングです。やさしい甘さとさっぱりさの中に香ばしいすりごまのコクが美味しい♡サラダだけでなく豆腐やチキンステーキなどいろんな食べ方で楽しめますよ。

さや🍅野菜ソムリエママ

薬味野菜の香りと味噌のうまみが相性ぴったり。みりんや砂糖の代わりに使うのはメープルシロップ！メープルシロップを使うとコク深い甘さで美味しいんです。お好みでご飯やふろふき大根にかけたり、野菜スティックをディップするのもおすすめです！

濱村　圭

個人的にぽん酢より好きかも🥰塩ぽん酢だと柑橘の香りと出汁の風味をより感じやすい気がする🍋

Yukiyo

以前ご紹介したレモンドレッシング（レシピID:449077）をゆずで作ると、とっても爽やかな美味しいドレッシングができました。黄色の彩りも可愛らしく、ゆずの香りに包まれ幸せな気分になるドレッシングです。お酢は使わず、すりおろした玉ねぎの酵素もたっぷり摂ることができます。

濱村　圭

お待たせしました✨前回のゆず茶で余った種のレシピと簡単に出来るもみじおろしのレシピです🍋もみじおろしは唐辛子の量をお好みで調整してね！ゆず醤油ジュレはゆずのペクチン効果でつけておくだけでとろとろに🍋ほんのりゆずの香りもして美味しいよ🥰ゆず茶のレシピはこちら【喉ケア・風邪予防】乾燥する季節に「ゆず茶」https://oceans-nadia.com/user/953361/recipe/493357

やんけ|おもてなしご飯

市販のトマトペーストと白味噌を混ぜただけの超簡単レシピ！旨みの補強で加えた昆布茶はなくても十分美味しいです！野菜スティックにつけて食べるのはもちろんのこと、お湯に溶かしてスープにしたり、肉や魚の味噌漬けにも使えます。

濱村　圭

砂糖不使用でもこんなに美味しい！炒め物や焼きおにぎりにも使えます♩

tatsu

サッとかければパンチの効いたうまさ！スタミナ満点のにら風味で、どんな料理も劇的にチェンジする万能調味料です。

神社あゆ

長野県はなんといってもりんごの名産地！ お嫁に来てから12年、「りんごバター」に出会ってからもそのくらいになりますが、初めて食べたときは衝撃でした。家でも作れる簡単かつシンプルなオリジナルレシピをご紹介します。材料は4つ、火を使わず、調理時間もたったの10分です＾＾

wakana｜免疫力UPレシピ

発酵食の塩麹、ヨーグルトを使った免疫力UPレシピです！ 麹に含まれる酵素や乳酸菌は、腸内の善玉菌を増やし、免疫力UPが期待できます。無糖ヨーグルトとマヨネーズを半々に混ぜることで、さっぱりといただけてカロリーダウン♪罪悪感なしに、揚げ物にたっぷりかけてお召し上がりください！

濱村　圭

サッパリやけどコクがある「豆乳マヨネーズ」りんご酢は穀物酢でもOKなたね油は米油でもOKですが個人的にベストは上記の材料です🌟

Junko

発酵調味料をふんだんに使い、体にやさしい韓国の肉味噌「サムジャン」を作りました。おにぎりの具にしたり、ビビンバに乗せたり、チーズトーストの具にしても美味しいです。

濱村　圭

子供が大好きなふりかけといえば「のりたま」🥚甘い味付けに子供たちのおかわりも止まらん🤭

つくりおき食堂まりえ

お豆腐、ごはん、そうめん、お肉との相性バツグン！ごはんにかけたら、とまらなくなります。ふっくら粒立ち、つやつやのおいしいお米は三菱電機の「本炭釜 紬」で炊いています。子育てしながらだと、ご飯をよそってもすぐに食べられないことがあって、少し時間が経ったご飯をいただくことが多いのですが、「本炭釜 紬」なら冷めても粒立ち、ごはんの甘さがしっかり感じられます。噛めば噛むほどじんわり甘さが沁みだして、疲れた心と体をほっこり癒してくれます。炊き立てがおいしいのはもちろんのこと、冷めてもおいしいから「待っていてくれる」安心感が心の支えになっています。忙しい毎日のお守りのような炊飯器です。

ぐみ｜管理栄養士

【冷蔵庫にあると便利！】【市販のニンニクチューブ卒業】【無添加で安心して使える】のニンニク麹の作り方です。すりおろしニンニクと麹で発酵させるので、旨みがたっぷり！手軽で使いやすい、普段のお料理や、お弁当作りにもお使いいただけます。市販のチューブタイプは、よく使うけど添加物気になるかも……という人には本当おすすめ！もちろん生のニンニクをそのまま使った方が美味しい料理もあるけれど、（ペペロンチーノ等）カレーやスープ、炒め物、煮込み料理、など、すりおろしのニンニクを使うシーンなら手軽に使える優れものです。ぜひ作ってみてくださいね！

Junko

ナムルを作る時に欠かせないにんにくと塩。毎回すりおろすのは面倒だし、麹で発酵させることでコクと旨みが加わります。韓国料理好きにおすすめしたいちょうど良い割合の「にんにく塩麹」ができました。

Junko

チキンストックを加えることでさらに美味しい中華麹ができました。市販の中華の素を卒業して、身体にやさしい手作りの中華の素を常備しましょう。

＊実月＊

子ども達が納豆巻きが大好き。納豆巻きだけを作ることがあり、少量のすし酢がレンジでできたら便利だろうな～と思ってレシピ化しました。

濱村　圭

冷凍庫で1年保管OK使わなかったゆずは果汁を絞ってぽん酢作りに🍋

濱村　圭

旬の柑橘をゲットしたらぜひおすすめなのが「自家製ぽん酢」

RINATY（りなてぃ）

冷蔵庫に忍ばせておくと「大葉味噌がある！」と夫が大喜びする地味だけどおいしいごはんのお供🍚🌿作り方も簡単で、大葉を刻んだら味噌と本みりんを煮詰めて合わせるだけ！粗熱をとって、炊き立てごはんと一緒にぜひお召し上がりください♪

Junko

醤油は「本醸造」タイプがおすすめ「本醸造醤油」とは「原料：大豆、小麦、食塩」だけで作られた醤油のことイチビキの無添加国産醤油はご飯を混ぜて醤油麹を作ると美味しい正金の醤油は醤油と麹だけでもまろやか醤油麹になります私のこだわり：国産大豆、国産小麦を選ぶようにしています塩に関しては生産地を調べて納得できるものであれば国産でないものでも使っていますマルドンの塩、カマルグの塩、ドロゲリアのヒマラヤピンクソルトがお気に入り