wakakoyaブログ 思いたったがキチジツ

今月も、終わりに近づいてきましたね～

今月の授業でのランチには、キャベツのクリームスープでしたよん


＜材料＞　約４人前
◎ジャガイモ　　　大１個
◎にんじん　　　　　１本
◎たまねぎ　　　　　１個
◎顆粒コンソメ　　大さじ１
◎塩　　　　　　　　少々
◎コショウ　　　　　少々
◎水　　　　　　約３００ml(鍋に具材を入れて、ひたひたになるぐらい)

☆キャベツ　　　　　1/4個
☆生クリーム　　　１００ml
☆牛乳　　　　　　２００ml
☆水　　　　　　　２００ml　
☆顆粒コンソメ　　　少々　(味を調える)
☆塩　　　　　　　　少々　(味を調える)
☆コショウ　　　　　少々　(味を調える)



<作り方>
①ジャガイモ・ニンジンは約1.5cm角にカットする
②タマネギは、１cmぐらいのくし切りにする
③鍋に、◎の材料をすべて入れて、野菜の火が通るまで水分を飛ばしながら煮込む
④煮込んでる間に、キャベツを３cmぐらいにザク切りする
⑤☆の材料を鍋に入れて、さらに煮込んでキャベツに火が通れば出来上がり



こんなかんじです
いつものことですが、料理はキチンと計量せずに作るので、
適当レシピですが許してね


POINTは、水で根野菜を先に煮詰めておいて味をつけておくことぐらいかな

粉チーズやパセリをチラした方がステキでしたが、
スープだけの写真を撮り忘れました



そして、毎度のアレンジです
スープパスタ風

少し煮詰めたスープに茹でたパスタを入れて粉パセリを飾って出来上がり



ドリア風

ゴハンを入れて器に盛ったら、ウインナーを乗せてピザ用チーズをかけて、
オーブントースターで焦げ目をつけたら、出来上がり



来月は、ランチ何にしようかな～




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プレーンヨーグルトがあったので、何かパンを作ろうと思い冷蔵庫をゴソゴソ



ラム酒漬けのカレンズ(レーズンの仲間)とセミドライ金柑とホワイトチョコをチョイスして、
こんなパン達を焼いてみました～

適当に思いつくままやってたので、
飾り粉(この場合、ライ麦か強力粉やな)をかけて焼くのを忘れてたけど、
可愛く焼きあがったから、まぁいっか～～～


ドライフルーツが入ると、ライ麦や全粒粉を混ぜたくなってしまうので、
今回は、ライ麦を混ぜ込んでみました


そして、成形は、マイブームのお星さまと普通のと、
新たにハート型が加わりましたので、
ハートの成形解説でっす

ドッグ形を作って、両端を細めにして、
閉じ目を下にして、真ん中をスケッパー(カード)でカットして、穴を開けます






片方をひっくり返せば、ハートの出来上がり～～～


この成形は、ABCクッキングスタジオの基礎のパンで、
同じ成形がありますが、生地も違うし、大きさも全然違いま～す


いや～、ちょっと懐かしかったです



ヨーグルト・ライ麦・カレンズ・金柑と酸味が強いものを揃えてしまったから、
甘さを出すために入れた、ホワイトチョコ
いいかんじに、馴染みましたよ～

金柑がステキアクセントになってます
この金柑は、ウチの畑の金柑を友達の母上がセミドライにしてくれて、
それを、冷凍保存してます

たくさん作っていただいて、
本当に、ありがとうございま～す





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今月、クラフトセラピーで出してたチーズケーキですが、
めちゃ簡単なので、レシピ載せておきま～す


< 材 料 >２３cmの正方形
☆クリームチーズ　　　２５０ｇ
☆薄力粉　　　　　　　大さじ３
☆タマゴ　　　　　　　　１ 個
☆砂糖　　　　　　　　　９０ｇ
☆生クリーム　　　　　２００ml
☆レモン汁　　　　　　大さじ２　　　

・ビスケット　　　　　１００ｇ
・有塩バター　　　　　　６０ｇ


<作り方>
①ビスケットを細かく砕く
②バターを溶かして、ビスケットと混ぜる
③型に敷き紙をひいて、ビスケットを敷き詰めておく
④☆の材料を全部混ぜる(フードプロセッサーでもハンドミキサーでも可)
⑤④を型に入れて、１８０℃　４０～４５分で焼く
⑥焼きあがって、型に入れたまま室温まで冷ます
⑦冷蔵庫に入れて最低１晩寝かす
⑧お好みの大きさにカットすればできあがり～♪





コーティングペーパーで包むと、こんなかんじです

一気にランクが上がったかんじになってステキ～


アレンジで、抹茶バージョンも作ってみたので、
それも、書いておきますね

< 材 料 >
・薄力粉　大さじ３　　→　　薄力粉　大さじ2と1/2　＋　抹茶　大さじ1/2

これだけです (笑)
アレンジというほどのことか～～～
ってかんじですね
　　

抹茶チーズケーキも、いいかんじ


チーズケーキは、２晩寝かした方が、美味しいそうですよ
前もって準備したい時は、便利だわ

ぜひ、作ってみて下さいね






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雑穀米を使ったパンが焼いてみたかったので、
やずやの十六雑穀を取り寄せてみました

雑穀米の場合、下準備が時間かかるので、ためらっていたのですが、
やってみれば、どうってことなかったかも！？

さらに欲張って、豆腐も生地に混ぜ込んで、食パンにしてみました～

予想以上にフッワフワなのに、適度な弾力もあるパンになりましたよん
豆腐の材料は大豆だし、雑穀にも入ってたぐららいだから相性バッチリですよ


プチプチした雑穀と後味に豆腐の香りが通っていくかんじが、
和のパンだ～～～ってかんじ


あぁやって食べてみたい、こうやって食べてみたいというイメージが広がりましたよ～


そして、そのひとつがコレです

“レタスとチーズと鶏肉の胡桃味噌マヨねーず合え”を挟んでみました
ちょっと鶏肉入れすぎてバランス崩れましたが、ご愛嬌ということで

やっぱ、似合うよ～～～
胡桃味噌と合うと思ったんだ～
満足満足

他にもしたいことあるから、また焼かないとだな～




あと、来月のあんぱんもレシピ調整を兼ねて、焼きましたよ
キューブ型には、こしあん、
ブリオッシュ型には、桜あんを入れてみました





さらに、１日寝かした生地で、成形アレンジしてみました
あんこは、白あんに抹茶を混ぜた、抹茶あんで～す

今回、生地の半分は持ち帰ってもらうので、
お家で焼けるように、型を使わないタイプの成形ですよ


こしあん・桜あん・抹茶あん、どれもいいかんじに仕上がったので、
授業では、好きなあんこを使ってもらうことにしました
(ただし、桜あんは３個分までで、お願いしま～す )



４月メニューの準備も、５月メニューの準備も順調でルンルンですよ～


さぁ来い４月ですね





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今月のパンの成形アレンジで、
星のカタチのパンを作ってみました～


星のカタチって、普通に作ると丸みを帯びて、お花のカタチにふくらんでしまうんですよね

なので、こんな技がありますという紹介でっす
(私も、先輩に教わったんですけどね )


ちなみに、写真の生地の分量は、６０ｇです

①生地を平べったくする





②閉じ目を上にして、切り込みを入れる
(私はハサミで切っちゃいますが、スケッパーでも切れます)





③生地をひっくり返して整える





④発酵後と焼きあがり




いかがでしょうか
可愛いでしょ
真ん中に穴が空いてしまいますが、それも、リボンをつけるとか、
どこかに吊すとか、上手に利用することもできますよ～



こういう成形って、なんだかプレゼントしたくなるかんじですね～
七夕やクリスマスや○○○流星群とかの時に作るのもよいかも





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