wakakoyaブログ 思いたったがキチジツ

さて、困った時はフォカッチャです。

最近のパンの元、甘夏酵母液。

夏みかん酵母が元気にシュワシュワです♪










夏みかん、1/2個使用。

☆夏みかん 約200g
☆はちみつ 15g
☆酵母液 3.7g
☆水 約170g







3日で最初の写真のシュワシュワ状態に♪

振って蓋を開けるとシュワワワワ〜です。








酵母液と同量の準強力粉。

酵母液がシュワシュワしてるの分かるかな？






今日はジンワリ暑かったので、発酵が早かった！
元気にプクプク上がったので、種継して安定したらパン焼けます！
今週中には、1回目が焼けるかなぁという感じ。





爽やかな香りの夏みかん酵母は、パン生地に味や香りを ほぼ残さないので、何にでも使えるので楽しみです♪

苺酵母 と グリーンレーズン酵母。

この色の差よ！！！

苺は種にして1回目、
グリーンレーズンは5回目ぐらいかな？


苺酵母種も、わたし的には あと2回ぐらい種つぎしてからの方が使いやすいんですが、そうすると色と香りは薄くなるわけで、苺酵母の悩ましいところです。



どうか、上手く育ちますように！！！
週末のイベントにピークを迎えますように！！！

いちご酵母。








こんなに色が抜けてます。







仕込んだ時は、こんな感じ。










酵母液は鮮やかピンク色。












混ぜるとそうでもない？










苺酵母は、凄い甘い苺の香りがして酵母も甘い！
なんか特殊な抽出したみたいに、香料を混ぜたみたいに甘い香りがします。

いつも凄いビックリする。
パンにすると薄くなるけど。
上手く活かせるパンを みつけたいなぁ。