前回、軽ーい気持ちで、軟水と中軟水の水でアッサムを淹れて、
色&味を比べてみたら、予想以上の違いにビックリ
(6月16日のブログ参照)
これは、硬水も交えて、も1回やんなきゃとの宣言通り、やってみましたよ
今回の茶葉は、ケニアにしました
左から、軟水(水道水)・中軟水(老松丹水)・硬水(ボルヴィック)です
“淹れたて”
“30分後”
“1時間後”
淹れたてだと、硬水の方が中軟水より若干濃い程度で、軟水は圧倒的に色が薄いです
味は、軟水は甘みも渋味も出ていて、中軟水は若干渋味が強いかんじ、
硬水は、甘みも渋味も少ないかんじです
置いてたらどうなるかと思ったら、硬水は、時間が経てば経つほど怖い色に…
30分後は、コーヒーみたいに色が濃くなって、表面に油膜みたいなものがボロボロと…
1時間後は、完全に膜が張って、色も濁ったかんじ(たぶんクリームダウンした)に…
この膜は何なんだろう!?
無害だろうとは思っても、飲む気が起きないです
食器が漂泊しないと怖い状態になりました
これで、軟水と硬水は、紅茶の勉強で習った通り
軟水…色が薄く、味は濃い
硬水…色は濃いが、味は薄い
なのが証明できました
中軟水が、中間の反応ではなく、
色は硬水のように濃く、味は軟水のように濃いのが面白い
精密に言えば、甘さは軟水が強く、渋みは中軟水の方が強かったんですが、
それは、単純に軟水か硬水かが原因ではないかもしれないです
なんといっても、中軟水は汲み立ての生水ですからね
結論、水の成分によって、茶葉の抽出されやすい成分が変わっていくんだろうことが、
よ~~~~~く、わかりました
奥深いな水
なんだか理科の実験のレポートみたいですね
実験大好きです
パン作りも実験ですからね
配合や時間や温度が違うと、違う反応が起きますからね
雨が降って湿度が上がると水分量変えたり
暑かったら発酵時間変えたりしますからね
実験には夢とロマンが詰まってます (笑)
『wakakoya』パン・お菓子教室が、気になる方は、
6月メニューは、コチラ→5月1日のブログ
7月メニューは、コチラ→6月1日のブログ
一応、月ごとに区切ってますが、あまり気にしていないので、
他の月のメニューでも大体OKしています。
他の月のメニューは、各月1日に記載されていますので、覗いてみて下さい。
『wakakoya』
4月フォトギャラリーは、コチラ→4月2日のブログ
5月フォトギャラリーは2日に更新しましたよ♪
コチラ→5月2日のブログ
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“30分後”
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淹れたてだと、硬水の方が中軟水より若干濃い程度で、軟水は圧倒的に色が薄いです
味は、軟水は甘みも渋味も出ていて、中軟水は若干渋味が強いかんじ、
硬水は、甘みも渋味も少ないかんじです
置いてたらどうなるかと思ったら、硬水は、時間が経てば経つほど怖い色に…
30分後は、コーヒーみたいに色が濃くなって、表面に油膜みたいなものがボロボロと…
1時間後は、完全に膜が張って、色も濁ったかんじ(たぶんクリームダウンした)に…
この膜は何なんだろう!?
無害だろうとは思っても、飲む気が起きないです
食器が漂泊しないと怖い状態になりました
これで、軟水と硬水は、紅茶の勉強で習った通り
軟水…色が薄く、味は濃い
硬水…色は濃いが、味は薄い
なのが証明できました
中軟水が、中間の反応ではなく、
色は硬水のように濃く、味は軟水のように濃いのが面白い
精密に言えば、甘さは軟水が強く、渋みは中軟水の方が強かったんですが、
それは、単純に軟水か硬水かが原因ではないかもしれないです
なんといっても、中軟水は汲み立ての生水ですからね
結論、水の成分によって、茶葉の抽出されやすい成分が変わっていくんだろうことが、
よ~~~~~く、わかりました
奥深いな水
なんだか理科の実験のレポートみたいですね
実験大好きです
パン作りも実験ですからね
配合や時間や温度が違うと、違う反応が起きますからね
雨が降って湿度が上がると水分量変えたり
暑かったら発酵時間変えたりしますからね
実験には夢とロマンが詰まってます (笑)
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6月メニューは、コチラ→5月1日のブログ
7月メニューは、コチラ→6月1日のブログ
一応、月ごとに区切ってますが、あまり気にしていないので、
他の月のメニューでも大体OKしています。
他の月のメニューは、各月1日に記載されていますので、覗いてみて下さい。
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