ヒジキ入りハンバーグ

• 30分

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• ヒジキ
  20g
• 高野豆腐
  1個(約17g)
• 玉ネギ
  1/2個(約100g)
• ニンジン
  50g
• 絹豆腐
  150g
• 卵
  1個
• 塩
  小さじ1/3
• ブラックペッパー
  少々
• ナツメグ
  少々
• 塩麹
  大さじ1(ないときは塩を小さじ1/3)
• 油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・高野豆腐、玉ネギ、ニンジンはそれぞれすりおろす。 玉ネギは皮をむいて、切らずに丸ごとすりおろすとやりやすいですよ。 フードプロセッサーでもOK。

  
• 1

  ボウルに豚ひき肉、塩を入れて練るようにに混ぜ、粘りが出てきたらブラックペッパー、ナツメグを加えて更に練る。

  
• 2

  ヒジキ、高野豆腐、玉ネギ、ニンジン、絹豆腐、卵、塩麹を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  ４～５個（こども用は小さめにしています）に分け、両手で投げ合うように２0回ほど往復させ、中の空気を抜き、形を整え、冷蔵庫で寝かせる。（１５分～1時間） ＊取り出したとき表面に水分が出ていたらふき取ってください。

  
• 4

  フライパンに油をひき、ハンバーグを並べて中火で3分焼き、ハンバーグの周囲が薄茶色になってきたらひっくり返して2分～3分焼き、弱火にしてフタをし5分蒸し焼きにする。

  
• 5

  フタをしたまま火を止めて、5分ほど蒸らす。 ＊肉汁が流出してしまうため、両面を焼いたあとはハンバーグには触らないようにしましょう。

ポイント

お豆腐を水切りしなくても高野豆腐が吸ってくれるのですが、メーカーによって水分量が違い、冷蔵庫から取り出したときハンバーグの表面に水分が出ていることがあります。 ふき取れば問題ありませんが、扱いにくいようでしたら、お豆腐を水切りするか、玉ネギやニンジンはすりおろさず切る、高野豆腐の分量を増やす、などアレンジしてみてください。

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