さっぱり爽やか【白麻婆豆腐】

• 20分

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• 鶏ひき肉（もも）
  200g
• ニラ
  1/2袋(約60g)
• 長ねぎ
  10cm
• 生姜
  1片
• A
  水
  100ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  花椒
  お好みで
• 塩（茹でる用）
  2つまみ
• 水溶き片栗粉
  水、片栗粉各大さじ1
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  木綿豆腐を角切りにする。小鍋に豆腐と豆腐が被るくらいの水、塩（茹でる用）を入れて火にかけ、弱火で10分ほど茹でておく。

  
• 1

  ニラを5mm幅に切る。

  
• 2

  長ねぎと生姜はみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油を引き、長ねぎと生姜を入れて弱火で炒める。

  
• 4

  鶏ひき肉（もも）を入れて中火にし、色が変わるまで炒める。色が変わったらニラを加えて、さっと炒める。

  
• 5

  A 水100ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1/2、レモン汁小さじ2、塩小さじ1/3、花椒お好みでを加えて全体に馴染ませたら、茹でた豆腐を加えて大きく混ぜる。水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら火からおろす。

  

ポイント

・豆腐は塩茹でしておくと崩れにくくなります。

作ってみた！

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