プルコギジョンゴル・プルコギ鍋

• 25分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 牛こま切れ肉
  600g
• 玉ねぎ
  1個・正味約200g
• えのきだけ
  1袋・正味約120g
• エリンギ
  1パック・約100g
• にんじん
  1/3本・正味約60g
• ニラ
  1/2束・約60g
• 韓国春雨
  60～80g
• A
  醤油・砂糖
  各大さじ3
• A
  オイスターソース
  大さじ1強
• A
  長ねぎのみじん切り
  大さじ2強
• A
  にんにくのみじん切り
  大さじ1強
• A
  ごま油
  大さじ1
• 昆布だし汁
  1200㏄(ポイントに詳細記載しています。)
• 醤油・オイスターソース
  各大さじ1強
• 塩
  小さじ1/2～
• 白いりごま・粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 1

  玉ねぎは縦半分に切り繊維に沿って薄切りにして牛こま切れ肉と共にボウルに入れ、A 醤油・砂糖各大さじ3、オイスターソース大さじ1強、長ねぎのみじん切り大さじ2強、にんにくのみじん切り大さじ1強、ごま油大さじ1を絡めて約30分置く。

  
• 2

  韓国春雨はぬるま湯に30分浸けて戻しておく。

  
• 3

  にんじんは細切りに、エリンギは薄切りに、ニラは5㎝幅に切る。えのきだけは石づきを切ってほぐす。

  
• 4

  鍋に【1】と昆布だし汁を加えて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火で火を通す。灰汁はすくう。

  
• 5

  醤油・オイスターソースを加えて混ぜてから、にんじん、エリンギ、えのきだけを加えて火を通し、味をみながら塩で調える。

  
• 6

  最後に韓国春雨、ニラを加えて火を通す。

  
• 7

  お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。

  

ポイント

昆布だし汁は水1400㏄にだし昆布5×10を2枚(２人分の場合は水700㏄にだし昆布5×10を1枚)を加えてだしを取ったものを使っています。 昆布だしの素を使うばあいは小さじ2強(２人分の場合は小さじ1強)を加え、塩の量を味をみながら調節して下さい。 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に  ☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。 ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆ニラ...足腰の冷えに、食欲不振に、疲労回復に 【2人分の場合】 牛こま切れ肉:300g 玉ねぎ:1/2個・正味約100g えのきだけ:1/2袋・正味約60g エリンギ:1/2パック・約50g にんじん:1/6本・正味30g ニラ:1/4束・約30g 韓国春雨:30～40g (Ａ)醤油・砂糖:各大さじ1と1/2 (A)オイスターソース:大さじ1/2強 (A)長ねぎのみじん切り:大さじ1強 (A)にんにくのみじん切り:大さじ1/2強 (A)ごま油:大さじ1/2 昆布だし汁:600㏄(ポイントに詳細記載しています。) 醤油・オイスターソース:各大さじ1/2強 塩:小さじ1/4～ 白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで

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