مكرونه
| ||||
|---|---|---|---|---|
 _by_David_Adam_Kess_(pic.2).jpg) | ||||
| المنشأ | ايطاليا | |||
| المواد | دقيق | |||
| المكونات الرئيسية | قمح صلب ، ودقيق | |||
تعديل  |
||||
مكرونه (بالطليانى: pasta يعنى عجينه و maccheroni نوع منها لكن فى جنوب ايطاليا و دول كتيره بيسموها مكرونه) هيا نوع من الاكل بيتعمل من عجينه مش متخمره من دقيق قمح مع ميه و ساعات مع بيض. بيتشكل علا اكتر من شكل, بعد كده بيتطبخ بغليه او بيتخبز.
[1] احيانن بيستخدم دقيق رز او بقوليات زى فول او عتس بدل من دقيق القمح عشان يدى طعم و قوام مختلفين او كبديل خالى من الجلوتين [2][3][4][5] او يعلى نسبة الپروتين.
المكرونه طبق اساسى فى المطبخ الطليانى و بتنقسم المكرونه لفئتين رئيسيتين: عجينه ناشفه (پاستا سيكا) pasta secca و عجينه طازه ( پاستا فريسكا) pasta fresca.[6]
فيه اكتر من 310 شكل معروف للمكرونه بأكتر من 1300 اسم موثق, فى ايطاليا بتختلف اسماء اشكال او انواع المكرونه حسب المنطقه, مثلن المكرونه من كافاتيلى معروفه بـ 28 اسم مختلف حسب المدينه و المنطقه, الاشكال المعروفه من المكرونه هيا الاشكال الطويله و القصيره و المسطحه و المصغره للشوربه و الاشكال المتخصصه للحشو و الاشكال المتخصصه للزخرفه.
پاستا سكا و پاستا فرسكا
[تعديل]- پاستا سكا pasta secca يعنى عجينه ناشفه.
مش محتاجه تتحفظ بالتجميد
- پاستا فرسكا pasta fresca يعنى عجينه طازه. بيكون عليها بيض غالبن و بتستوى بسرعه. بتكون محفوظه بالتجميد فى ديب فريزر
شوف كمان
[تعديل]معرض صور
[تعديل]
لينكات برانيه
[تعديل]- مكرونه – صور وتسجيلات صوتيه و مرئيه على ويكيميديا كومونز
- مكرونه على موقع كيورا - Quora
- مكرونه معرف مخطط فريبيس للمعارف الحره
- مكرونه معرف المكتبه الوطنيه الفرنسيه (BnF)
- مكرونه معرف قاعده بيانات الضبط الوطنيه التشيكيه
- مكرونه معرف مكتبه الكونجرس (LCAuth)
- مكرونه معرف ملف استنادى متكامل
لينكات برانيه عن المكرونه
[تعديل]- The Twisted History of Pasta
- History of pasta
- 33 Types of Italian Pasta and Their Uses
- A visual guide to every type of pasta
- 15 Types of Pasta Shapes to Know and Love
مصادر
[تعديل]- ↑ "How pasta is made - manufacture, making, history, how to make, used, product, machine". www.madehow.com. Retrieved 2020-11-13.
- ↑ Shewry, Peter R; Halford, Nigel G; Belton, Peter S; Tatham, Arthur S (2002-02-28). "The structure and properties of gluten: an elastic protein from wheat grain". Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences. 357 (1418): 133–142. doi:10.1098/rstb.2001.1024. ISSN 0962-8436. PMID 11911770.
{{cite journal}}: Unknown parameter|PMCID=ignored (|pmc=suggested) (help) - ↑ Padalino, Lucia; Conte, Amalia; Del Nobile, Matteo Alessandro (2016-12-09). "Overview on the General Approaches to Improve Gluten-Free Pasta and Bread". Foods. 5 (4). doi:10.3390/foods5040087. ISSN 2304-8158. PMID 28231182.
{{cite journal}}: Unknown parameter|PMCID=ignored (|pmc=suggested) (help)CS1 maint: unflagged free DOI (link) - ↑ Laleg, Karima; Cassan, Denis; Barron, Cécile; Prabhasankar, Pichan; Micard, Valérie (2016-09-07). "Structural, Culinary, Nutritional and Anti-Nutritional Properties of High Protein, Gluten Free, 100% Legume Pasta". PLoS ONE. 11 (9). doi:10.1371/journal.pone.0160721. ISSN 1932-6203. PMID 27603917.
{{cite journal}}: Unknown parameter|PMCID=ignored (|pmc=suggested) (help)CS1 maint: unflagged free DOI (link) - ↑ "Pasta History". web.archive.org. 2012-03-31. Archived from the original on 2012-03-31. Retrieved 2020-11-13.
{{cite web}}: Unknown parameter|تاريخ الأرشيف=ignored (help); Unknown parameter|مسار الأرشيف=ignored (help) - ↑ "How pasta is made - manufacture, making, history, how to make, used, product, machine". www.madehow.com. Retrieved 2020-11-13.