Малатанг
 | Ця стаття є сирим перекладом з іншої мови. Можливо, вона створена за допомогою машинного перекладу або перекладачем, який недостатньо володіє обома мовами. |
Малатанг (중국어 китайська :麻辣燙, страва, яка походить із Лешаня, Сичуань, і є гарячим і гострим супом. Він характеризується гострим смаком, як сичуаньська їжа. Для його виготовлення використовується китайська спеція мала (麻辣), яка має приємний смак[1]. Інгредієнти для малатангу включають бок-чой, плоску скляну локшину, кукурудзяну локшину, локшину малатанг, паростки квасолі, сушений тофу та смажений тофу по-тайванськи.
Є багато різних способів марафону. У Сичуані, де походить малатанг, у ресторанах їдять малатанг, схожий на гарячий горщик, а на вулицях шампури занурюють у готовий бульйон, наприклад шабу -шабу, а потім варять[2][3]. Малатанг, який готують на шампурі, також називають малачуань (麻辣串, 븲) або чуаньчуаньсян (串串香)[4]. Ці два типи маратанга стали популярними в Пекіні через Циндао в 2000-х роках.[3] На відміну від цього, є також малатанг, який відварюють і подають відразу після розрахунку ваги бажаних інгредієнтів.
Більшість ресторанів у Маратанге виставляють інгредієнти для супу у форматі шведського столу. Ресторани Maratang у Кореї також зазвичай використовують цей метод китайських ресторанів. Клієнти кладуть інгредієнти, які вони хочуть з'їсти, у миску, кладуть їх на прилавок, встановлюють ціну відповідно до ваги, а потім кладуть інгредієнти на кухню, варять їх і доводять суп до готовності.
Залежно від ресторану в малатанг додають арахіс або арахісову приправу, тому при алергії на арахіс потрібно бути обережним заздалегідь.
Малатанг не був добре відомий у Кореї, але в 2010-х роках, коли з'явилося більше ресторанів, що спеціалізуються на китайських та іноземних студентів, це ім'я стало відомим і корейцям. З 2017 року, коли гострий смак малатангу став популярним серед молоді, у головних районах міста було створено кілька ресторанів малатангу, а також оброблені харчові продукти, які підкреслюють смак мала, наприклад мала рамен, мала курка, мала ттеокбоккі, мала курячі ніжки, і тушковане рагу з мари. Це стало популярним настільки швидко, що їжа була запущена.
Міністерство безпеки харчових продуктів і ліків Кореї провело гігієнічні перевірки в 63 ресторанах Maratang і Mara Xiangguo з 3 червня по 5 липня 2019 року. Зловили[5][6]. Подібно до випадку поганого впливу на кухні Haidilao Hot Pot[7], погана гігієна Malatang також є проблемою в Китаї.
- ↑ 김기동 (8 серпня 2019). "한국인 입맛에 딱" 양꼬치, 마라탕 이을 중국음식. 오마이뉴스. Процитовано 3 лютого 2020.
- ↑ Kraig; Sen, Colleen Taylor (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. с. 93.
- ↑ а б 주영하 (25 січня 2008). 고추, 마라, 핫소스…‘매운맛 문화권’의 확장과 타락. 신동아. Процитовано 8 березня 2020.
- ↑ 이해림 (6 квітня 2019). [아무튼, 주말] 쓰촨식 매운 맛 얼얼한 마라의 매력. 조선일보. Процитовано 17 лютого 2020.
- ↑ «어제도 먹었는데»…마라탕 음식점 절반이 '위생불량', SBS, 2019년 7월 22일.
- ↑ «기름때 덕지덕지» 충격의 마라탕 위생실태…식약처 37곳 업체명 공개, 한국경제TV, 2019년 7월 23일.
- ↑ «中 훠궈식당 '하이디라오' 베이징점 2곳 주방 극히 불결», 연합뉴스, 2017년 8월 27일.