İçeriğe atla

Yassı kadayıf

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Yassı kadayıf
Ülke(ler)Türkiye
YaratıcısıOsmanlı mutfağı
TürüŞerbetli tatlı
Tipikadayıf
Ana malzemelerHamuru için;

yumurta, süt, maya, şeker, un, tuz

Şerbet İçin: şeker, su, karanfil, limon suyu

Kızartmak için: sıvıyağ, yumurta

Yassı kadayıf ya da taş ekmeği Türk mutfağından tatlı.

Priscilla Mary Işın, Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi kitabında Anadolu'da yassı kadayıfa taş ekmeği denildiğini ve Diyarbakır'da taş ekmeği yapıldığını yazmıştır.[1] Elazığ mutfağında taş ekmeği yapılmaktadır.[2] Taş kadayıf yassı kadayıf hamuru ile yapılan tatlıdır. Kataif, Arap-Türk mutfağı etkileşimine örnek olarak gösterilebilecek tatlılardan biridir. Yassı kadayıf ve taş kadayıf benzer tatlılardır.[3]

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri

[değiştir | kaynağı değiştir]

Melceü’t-Tabbâhîn

[değiştir | kaynağı değiştir]

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de Âdi yassı kadayıf olarak tarifi verilmiştir.[4]

Yeni Usûl Yemek Kitabı

[değiştir | kaynağı değiştir]

Yeni Usûl Yemek Kitabında yassı kadayıf olarak tarif verilmiştir.[5]

Etsiz, Yağsız Tecrübeli Yemekler

[değiştir | kaynağı değiştir]

Etsiz, Yağsız Tecrübeli Yemekler kitabında yassı kadayıf olarak tarif verilmiştir.[6]

Arap Ülkelerin'de

[değiştir | kaynağı değiştir]

Yörelere Göre Çeşitleri

[değiştir | kaynağı değiştir]

Malatya Yassı Kadayıfı

[değiştir | kaynağı değiştir]

Malatya Yassı Kadayıfı 05.07.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[7]

Ayrıca Bakınız

[değiştir | kaynağı değiştir]
  1. ^ Işın, Priscilla Mary (2008). Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları. ISBN 978-975-08-1499-0. 4 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Şubat 2023. 
  2. ^ Haber, Diyarbakır Güneydoğu Ekspres. "Alaaddin Kılıç - TAŞ EKMEĞİ". Diyarbakır Güneydoğu Ekspres Haber. 20 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Şubat 2023. 
  3. ^ "Osmanlı İmparatorluğu'ndan İtibaren Anadolu ve Arap Yarımadası'nın Mutfak Etkileşimleri". Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi/ Journal of Travel and Hospitality Management 17(3), 2020, 496-508. Gönderim Tarihi: 25.04.2020 Kabul Tarihi: 11.08.2020 DOI:10.24010/soid.725346. 11 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Şubat 2023. 
  4. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 28 Mart 2022. 
  5. ^ "Arşivlenmiş kopya". 30 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Şubat 2022. 
  6. ^ "Mütareke Yıllarının İstanbulu'na Mutfaktan Bakmak". OTAM, 40 /Güz 2016, 279-302. 19 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Şubat 2023. 
  7. ^ "Malatya Yassı Kadayıfı". Türk Patent ve Marka Kurumu. 
Harici video
Temel Mutfak Eğitimleri ( TME )-Yassı Kadayıf