【鶏肉ときのこのごま味噌炒め】秋に食べたい、コクうまおかず

• 10分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250〜300g)
• A
  塩、胡椒
  各少々
• A
  酒
  大さじ1/2
• 米粉
  大さじ1
• しめじ
  100g
• えのきだけ
  100g
• ごま油
  大さじ1
• B
  味噌、本みりん、醤油、すりごま、いりごま
  各大さじ1
• B
  きび砂糖
  小さじ2
• 小ねぎ（小口切り）
  適宜

作り方

• 1

  しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。 えのきだけは石づきを切り落とし、半分に切る。 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 B 味噌、本みりん、醤油、すりごま、いりごま各大さじ1、きび砂糖小さじ2を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンに鶏もも肉を入れ、A 塩、胡椒各少々、酒大さじ1/2を揉み込んで米粉をまぶし、皮を下にしておく。 ごま油を回しかけて全体に行き渡らせたら、点火して中火で皮にしっかり焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  裏返して2分ほど焼いたら、しめじ、えのきだけを加えてしんなりするまで炒め、Bを加えて2分ほど炒める。

  
• 4

  器に盛り、お好みで小ねぎ（小口切り）を散らす。

ポイント

※鶏肉の筋や黄色い脂を取り除くとおいしくなります。

作ってみた！

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