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エンゼル型を使ってリース状に焼き上げたツナマヨコーンパン。 全粒粉入りで糖質down! 生地はもっちり&ふんわりで、カリッと焼けたチーズが食欲そそります。 ちぎりパンになっているので簡単に取り分けることが出来て便利。 そのままでも美味しいですし、お食事のおともやおつまみにも◎ 見た目が華やかなのでパーティーなどでも喜ばれます。 手ごねパンをおともに色々なシーンでお楽しみください♪
・生地をしっかりこねることでふんわりした仕上がりになります。
A 強力粉140g、日清全粒粉パン用チャック付き60gを耐熱ボウルに入れて混ぜあわせ、B さとう大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、インスタントドライイースト小さじ1、溶き卵1/2個分(26g)を計量して加える。 イーストめがけてぬるま湯(40度程度)を加え、穴あき木べらで混ぜあわせる。
粉けがきれたら台に出して縦ごねする。 まとまって台から離れるようになったら無塩バター20gをちぎって加え、更によくこねる。
薄い膜が張ったら丸めて底を閉じ、耐熱ボウルに入れてラップをかけて40度で25~35分発酵する。(第1次発酵) 発酵中にC ツナ缶70g、コーン缶(粒状)140g、マヨネーズ20gを混ぜあわせ、型にバターを塗る。
ボウルの高さ半分程度まであがり、優しく触れてふんわり緩んでいたらOK。 フィンガーテスト、ガス抜きをして丸め直し、ラップをかけて10分休ませる。(ベンチタイム)
めん棒で生地を18cm×40cmの横長に伸ばし、側面と手前は1cm、奥は3cmあけてCを広げる。
手前から巻き込み(端から順に巻く)、巻き終わりをしっかり閉じる。
とじ目を下にして8等分に印をつける。
端から切り、バターを塗った型に並べる。 (先に写真のように置き、残りを間に置くとバランス良く配置できます。) ラップをかけて40度で25~35分発酵する。(第2次発酵)
ピザ用チーズをのせ、180度に予熱したオーブンで約20分焼く。 焼けたらミトンか軍手をして型からパンを取り出してパセリ(乾燥)をふり、網の上で冷ます。
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佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
野菜を味方に♪ 40代から始めよう♡ 心と体をととのえるおうちごはん 「限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい!」 そんな皆さまに野菜たっぷりヘルシーレシピをお届けします。 食に関するご要望、お悩みに私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです。 ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・ABC cooking講師ライセンス(料理&パン) ・フードスタイリストBTC資格
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