Новарське печиво
 | |
| Походження |  П'ємонт |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно, цукор, яйце, ваніль і гідрокарбонат натрію |
Новарське печиво (італ. Biscotti di Novara) — італійське печиво з міста Новара (регіон П'ємонт). Є типовим десертом цього міста.
Печиво було створене у XVI сторіччі монахинями для святкових днів[1].
Інгредієнти для рецепту можуть відрізнятись, але відмінністю печива є те що для його виробництва не використовується масло. Приблизний список інгредієнтів є таким:
- 250 грамів борошна
- 150 грам цукру
- 4 цілих яйця
- 1 жовток яйця
- щіпка харчової соди
- стручок ванілі.
Дрібним віночком обробляють яйця з цукром на холоді до отримання пінистої суміші, обережно додають борошно ситом, поєднуючи його з содою і ваніліном. За допомогою кондитерського мішка розкладають суміш смужками 6-8 см, добре розташованими на папері для випічки, посипають якомога дрібнішим цукром (але не глазур'ю) і випікають при 220 °C градусів протягом 5 хвилин або в будь-якому випадку до золотистого кольору[2].
Biscotti di Novara вживається як самостійний десерт, також може використовуватись для виробництва тирамісу.
- ↑ Biscotti tipici di Novara(італ.)
- ↑ [La ricetta dei Biscotti di Novara(італ.). Архів оригіналу за 18 січня 2021. Процитовано 2 січня 2021. La ricetta dei Biscotti di Novara(італ.)]
| Основні страви | Вітелло тоннато • Кальцоне • Лазанья • Мінестроне • Ньокі • Особуко • Піца • Піцокері• Равіолі • Ризото • Сальтімбока • Спагеті • Тапулон • Тортеліні • Трипа • Фритата • Парміджана |
|---|---|
| Гарніри та закуски | Антипасто • Ботарга • Брезаола • Брускета • Гребінці у паніровці • Інсалата ді нерветті • Карпачо • Капрезе • Капоната • Лардо • Мортадела • Панцанела • Полента • Прошуто • Фаршировані анчоуси • Фіорі ді дзукка • Ндуя • Сопресата |
| Пасти, спеції та соуси | |
| Сири | Горгондзола • Грана Падано • Качокавало • Маскарпоне • Моцарела • Пармезан • Пекорино • Проволоне • Рикота • Бурата |
| Десерти та ласощі | Амареті • Biscotti di Novara • Капучино • Пана-кота • Панетоне • Сабайон • Семіфредо • Тартюфо ді Піцо • Тирамісу • Флорентіні • Великодня голубка • Джелато • Граніта |
| Алкогольні напої | |
