御徒町の麹に関するお店

...・超不阿羅王 858円 ・赤兎馬 638円 ・紫の赤兎馬 748円 ・いも麹 芋 638円 -　■【芋焼酎】２ ・ぶ二才(ぶにせ) 638円 ・くじら 638円 ・海 638円 ・富乃宝山 748円 ・白天宝山 748円 ・宝山芋麹全量 968円 ・天使の誘惑 1078円 ・薩摩茶屋 638円 ・山ねこ 748円...※季節限定や数量限定の地酒もございます。　■雨後の月 ＜辛口純米＞ 広島県 麹米『八反錦』６０％掛米『地元米』６５％磨き上げた辛口タイプの純米酒です...

...【※中国醤油の補足説明】 ･かなり熟成させており粘度が高めなドロッとした口当たり ･風味は熟成が長く麹系のような独特な香り ･味は生揚げ醤油のようだがやや甘めで旨味も中国醤油の方が強め ･中国醤油も幾つか種類がある...

...■甘海老の塩辛 ■板わさブルーチーズ 箸休めな2品。 塩麴と甘海老を和えた塩辛は甘味が出ていてちみちみ頂きたい美味しさ。...可愛いしお味が本当にそれぞれ主張激しめ。 甘海老の塩辛は塩麹と海老味噌であえたものは大根おろしと。...ジョシっておばんざい大好きだからね おばんざいセット エビの塩麹だか塩辛だか...

...良かったです。 ランチは二種類の居酒屋ランチ❗ 本日のランチは『A.牛肉と豆腐の甘辛煮定食』『B.赤魚の塩麹焼き＋竹輪磯辺揚げ定食』の二種類...

...掘り立ての紅薩摩を黒麹で甕仕込み。芋の旨味を最大限に 引き出した...■2016.12 クリームチーズの生しょうゆ麹漬け（421円）　■2016.12 究極...155文字★ 酢キャベツ（お通し） クリームチーズの生しょうゆ麹漬け（421円） 生ハムとミラノサラミの盛り合わせ（454円）...

...■秋鮭といくら　■・アオリイカ 真砂和えと活き帆立貝の塩麹がけ　■・アオリイカ 真砂和え　■活き帆立貝の塩麹がけ　■釜　■ズワイガニの炊き込みご飯　■店主...塩、振り柚子　■鮑の塩雲丹 甘海老の塩麹和え スルメイカの塩辛のルイベ...

...グラスに塩つき、ソルティドッグ風　■焼酎　■黒霧島 [芋] ［ グラス ］638円［ ボトル ］3608円 黒麹の醸すうまさはトロッとした甘味...

...■◆◆ 焼酎 ◆◆　■知心剣（麦） 黒麹を用い、全て麦麹で仕込んだ麦本来の味わいと、甘さを引き立たせた、口あたりのよい味わい。　■大隅（麦・芋） 本格焼酎「大隅」の一番の特長は、香りの豊かさ。 口にした瞬間、鼻のまわりにふわりと広がる余韻をお楽しみいただけます。　■一粒の麦（麦） 立ち香はシャープな印象、ベースに麦の香ばしさが特徴　■黒霧島（芋） 霧島酒造の代表銘柄で、トロッとした甘みと、キリッとした後切れが特長　■大魔王（芋） クセのないフルーティーな味わい黄麹仕込みの本格芋焼酎...

...■本格焼酎 ロック・水割・お湯割よりお選びください。　■金黒 乙類本格焼酎 芋焼酎/鹿児島 “黒麹”の魅力を最大限に引き出した、「造り」...

...提供される料理も全体的にとてもまろやかなお味。 体にも優しい麹を中心とした発酵がテーマのメニュー。 鱈白子にふぐの卵巣麹漬けの最中には 鮪の粉末とコンポートが効いて味がしまります。 塩麹とホエーを合わせフワフワに泡立てた奥深い味わいの カブと麹のカプチーノ...

...■一刻者「鹿児島・２５度」グラス 一般の焼酎には米麹が使われていますが、「一刻者」は芋麹を使用した “芋100％”の全量芋焼酎です。...黒丸。その名前には、「黒麹仕込みでまろやかに仕上げた味わい」と「本格芋焼酎の新しい船出」と...

...【炭酸割り・ストレート・ロック・水割り・お湯割り】　■黒霧島 アルコール25度/黒麹/霧島酒造/宮崎県 トロッとした濃厚なコクと、キリッと冴えわたる後味。 ・グラス…605円 ・ボトル（720mℓ）…3,520円　■富乃宝山 アルコール25度/黄麹/西酒造/鹿児島 柑橘系の爽やかな香りの中にも太い筋の通った味わい。...■吟香 鳥飼 アルコール25度/黄麹/鳥飼酒造場/熊本県 華やかな香りと柔らかな味わい...

...スペイン産ハモンセラーノ　■‘‘Sio-kouji‘‘Shrimp＆Tomato Ajillo 塩麹海老とトマトのアヒージョ　■Sirl...

...ボトルキープ3ヶ月　■北雪 つんぶり 《黄麹》25度／北雪酒造 ＜グラス＞…550円 ＜720ml瓶＞…3,980円　■八海山本格米焼酎 黄麹三段仕込 よろしく千萬あるべし 《黄麹》25度／八海酒造 ＜グラス＞…550円 ＜720ml瓶＞…3...

...キレ味さえる、辛口」のビール　■焼酎　■土佐藩 白麹の原酒と黒麹の原酒をブレンド。近代的な白?のスッキリとした味わいと、 伝統的な黒麹のコク...

...マスタードソース じゃが芋のピューレを添えて 塩麴を付けて焼いた霧島豚ロース肉のロースト　■パテ・アンクルート ～豚挽き肉とフォアグラ入り冷製パイ包み焼き～　■塩麴を付けて焼いた霧島豚ロース肉のロースト　■バレンタインケーキ...と共にパートブリックで・鴨胸肉のローストにスパイスを纏わせて・塩麹に漬けた霧島豚のロース肉のロースト...

...もうひとつ、名物とされる「知覧鶏のゴロ焼き」は、流行りの塩麹風味。 自分としては、麹の味がするより、普通の塩味の方が良いかなって感じました。 あとは水炊き鍋。...■もも、レバー　■せせり、ほんちり　■炊き餃子　■アボカドの醤油麹漬…...

...厳選焼酎 □■□　■《芋》芋よかいち 【宮崎県 25度】 昔ながらの黒麴仕込だから実現した、芳醇な香りとコクのある味わいです。 グラス 583円 ボトル（900ml）4,169円　■《芋》一刻者 【宮崎県・鹿児島県 25度】 芋本来の甘い香りとすっきりとした上品な味わいの全量芋焼酎。 グラス 616円 ボトル（720ml）3,509円　■《芋》雷電 黒 【鹿児島県 25度】 「黄金千貫」とシラス台地が磨いた地下水による黒麹仕込み...

...それぞれの食感や風味を楽しめて、新鮮さが際立ってる。 ◆豚の塩麹串焼き（￥814） 塩麹で漬け込まれた豚肉は柔らかジューシー。香ばしい焼き加減が絶妙。...■自家製タルタルのチキン南蛮　■肉料理　■豚の塩麹串焼き...

...■各種 ＜芋＞ ・小鶴 黄麹…520円 しっかりとした芋の風味を残しながらすっきりとした後口で、ほんのりやさしい香りとほのかな甘さがあります。 黄麹/鹿児島県/25度/黄金千貫/小正醸造株式会社...黒麹の個性が桜島からの温泉水「寿鶴」により溶け合いまろやかな旨みを味わえます...