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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～13 件を表示 ／ 全 13 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
大衆食堂ゆしまホール
楽しいがいっぱい♪ネオ大衆居酒屋☆団体様、貸切のご予約等、お気軽にご連絡ください！
19387人
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貯まる・使える
...【※中国醤油の補足説明】 ･かなり熟成させており粘度が高めなドロッとした口当たり ･風味は熟成が長く麹系のような独特な香り ･味は生揚げ醤油のようだがやや甘めで旨味も中国醤油の方が強め ･中国醤油も幾つか種類がある...
過門香 上野バンブーガーデン店
【JR上野駅 徒歩1分】アクセス便利＆開放的な空間で本格中華を堪能！
26368人
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貯まる・使える
...ざくろチュウ…800円 ■本格焼酒＆冷酒 ■【しそ】鍛高譚 ［ 北海道/20度］ ■【麦】青酎 麦 [東京度/白麹/25度] グラス 800円 700ｍｌボトル 6500円 ■【芋】薩摩宝山 [鹿児島県/白麹/25度] グラス 800円 720mlボトル 6000円 ■【芋】天使の誘惑(高濃度焼酎) [鹿児島県/白麹/40度] シングル 800円 ダブル 1,400円 720mlボトル 13,500円...
...７、本日のメイン スペアリブの紅麹煮 マッシュポテトと五香粉 これは技ありでした。 骨からすっと離れ、紅麹が活かされて 柔らか。 しかも、骨まで食べられます。 ８...■⚫鶏白湯麺 濃厚スープが美味 ■⚫スペアリブ 紅麹 これはレベル高い(*´ｪ｀*)...
...むしろドライです(笑) さらに イカのチリソース を註文。 これは食べたことのない味です。 この米粒のようなものは米麹か・・・？ 味はマイルドで辛味は抑えめのやさしいチリソースでした...
...下味に居るほのかな ニンニク 風味と後乗せの 生姜 が素晴らしい混ざり合いを見せてくれる。。。 隠し味の 塩麹 も確りと味噌のコクを支えている！ 食べ進めば進む程...
...魚介の風味も効いて美味。背脂多め。 トッピング：よく煮込まれた豚バラ肉の角煮はホロホロで美味。メンマも美味。味玉は味噌麹漬にしてるのか中の君は鼈甲のようで美味...
...極や 上野広小路店（台東区上野） ◆ランボルギーニ麺食いツーリング 以前、麹町で食した 「極や」 以前、食したのは 魚介系だったのだが、...神田神保町と麹町にも店舗があるようです...
...■オリジナルブレンド味噌を使用。あっさり系『野菜みそラーメン』 富山の麹味噌の他、数種類の味噌をブレンドしたオリジナルの味噌ダレのスープは絶品...無いというか旨味が薄い。 (味噌は越中富山味噌を使っているらしく、スープに大豆、米麹の粒が沢山入っていて面白かったです...
...お口に運んでみました。 おいしい！ もやしがちゃんと旨味を吸収してて放出します‼ 先々週の [ 京の華 ] シロモツ塩麹炒めの時もおいしかった… もしや...
...いまどきのオシャレな北海道味噌ラーメンではなくて、昔ながらの麹が残っているスープにモヤシなどが入っていて、長年変わらない昔ながらの味って感じです...そして、野菜を炒め始め、スープを投入します。 生味噌を使い、味噌の香りや、麹からの旨さを活かしたいという考えもあるでしょうが...
...具材を炒める音がしないのと焦げ目が皆無だったので煮込み中心と推測される。 豚肉は肩ロースの部分。塩麹などのタレに漬け込む？？？ 柔らかな肉質だが少し臭いが気になったのが残念...
...塩ダレと醤油ダレ各一回、薄めと柔らかめは私の癖。少し苦味も感じますが、塩の場合はおそらく塩麹とかにがりを仕込んだからでしょうか。でもスー...
...当店のらーめんは、「鴨・麹・水」のみから出来ています。 毎朝...化学調味料を一切使用していないとの事です。 「鴨・麹・水」のみから出来ているのを売りにしているようです。...わかってくださる方いますか？笑笑 「鴨・麹・水」のみから出来ているとのことで...
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