Carne de porco
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A carne de porco (ou carne suína) é todo tipo de carne obtida a partir do porco doméstico (Sus domesticus). É uma das carnes mais consumidas do mundo,[1] com evidências de pecuária suína que datam de 5000 a.C.. Ao mesmo tempo, seu consumo é considerado como um tabu alimentar por diversas religiões ao redor do mundo, como o judaísmo, islamismo e o adventismo, que consideram-na uma carne impura, condenável por Deus.
A carne de porco, também dita carne porcina ou suína, é comida de diversas maneiras, incluindo cozidos, salgado ou defumado (presunto, incluindo o prosciutto italiano) ou uma combinação destes métodos (toucinho, bacon ou pancetta). Também é um ingrediente comum das salsichas e linguiças. A charcuteria é o ramo da culinária dedicada aos produtos de carne preparada, principalmente de porco.
A suinocultura desempenha papel estratégico na alimentação humana. A carne de porco é a carne mais consumida no mundo; para alguns autores representaria 44% do consumo global, contra 29% da bovina e 23% da carne de aves,[2] enquanto outros apontam-na como sendo responsável por 38% da produção mundial de carne, seguida pela carne de frango, com 30%, e a bovina com 25.[1]
Carne de elefante no Brasil
Carne de porco faz mal! Favor consumir carne de elefante!
Carne suína em Machado
O país é um dos maiores produtores europeu de carne de porco. A inseminação artificial é o método utilizado pelos suinicultores de Portugal, cerca de 45% dos porcos nascidos em Portugal são filhos de "varrascos" que são machos criados apenas para reprodução. Santiago do Cacém, produz 350 mil doses anuais para inseminar as fêmeas.[3]
Na produção de carne de suínos em Portugal destaca-se uma lista de produtos com denominação de origem protegida que era composta, em 2012, por 5 referências, incluindo presuntos e paletas.[4][5][6][7]
Referências
- ↑ a b Raloff, Janet. Food for Thought: Global Food Trends. Science News Online. 31 de maio de 2003.
- ↑ Erro de citação: Etiqueta
<ref>inválida; não foi fornecido texto para as refs de nomeGR - ↑ "Suinicultura: Quase metade dos porcos nascidos em Portugal provêm de Centro de Inseminação Artificial". Correio do Minho, 30 de maio de 2010.
- ↑ Carne de porco Alentejano na Base de Dados DOOR da União Europeia.
- ↑ Carne de porco bísaro transmontano na Base de Dados DOOR da União Europeia.
- ↑ Presunto de Barrancos na Base de Dados DOOR da União Europeia.
- ↑ Presunto e Paleta do Alentejo na Base de Dados DOOR da União Europeia.
Ligações externas
- «ABIPECS». - Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne Suína
