蒸し料理が食べたい！【かぶら蒸し】はお店の味。おうちで手軽に

• 20分

材料2人分

• タラの切り身
  1切れ
• かぶ
  280ｇ
• 白菜
  １枚
• シイタケ
  ２枚
• 卵
  １個
• 塩
  小さじ1/4
• 片栗粉
  小さじ２
• だし汁
  150ｍｌ
• だし醤油
  小さじ２

作り方

• 下準備
  タラの切り身は塩（分量外）を振って５分置いておく。 キッチンペーパーで水分をふき取り半分に切る。

• 1

  かぶはすりおろしてザルにあげておく。 ＊しぼらないこと。 ＊下に落ちた汁も使うので捨てないこと。

  
• 2

  白菜は千切り、シイタケも薄切りにする。 器に白菜と椎茸を敷き、その上にタラの切り身を載せる。

  
• 3

  卵を卵白と卵黄に分け、卵白を使う。 ＊卵黄は使いませんが、どちらかの器に入れて一緒に蒸しても美味しいですよ。 卵白をしっかり泡立て（理想は角が立つまで）、塩と片栗粉小さじ１を加え混ぜ、①のかぶを加えさっくり混ぜる。 ②の上に載せる。

  
• 4

  蒸し器に８分目まで水を入れ強火で沸騰させる。 ２段目に器を入れ、１５分蒸す。

  
• 5

  あんを作ります。 だし汁と①のかぶからおちた汁を合わせて量って１５０ｍｌを鍋に入れる。だし醤油と片栗粉小さじ１を加え混ぜて、中火で混ぜながら加熱する。 とろみがついたら、蒸し揚がった④にかける。

  

ポイント

かぶをすりおろした後は絞らないで、ザルに軽く置いておきます。 下に落ちた汁も甘くて美味しいので使います。 だし汁がない場合は顆粒だしを一つまみ加えてもOKです。 お魚はタラを使いましたが、真鯛やお刺身の残りでもOKです。 白菜と椎茸は旨味が出るので使いましたが、野菜は何でもOK。 魚の代わりに、蒲鉾や鶏肉などでもOKですよ。 でもOKです。

作ってみた！

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