【肉じゃが基本のレシピ】出汁も水も不要！

• 30分

材料4人分

• 牛切り落とし肉
  300g
• 糸こんにゃく
  200g
• じゃがいも
  4個(500g)
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1/2本
• 絹さや
  5〜6個
• A
  酒、みりん
  各大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ5
• A
  砂糖
  大さじ3と1/2
• 牛脂（またはサラダ油）
  少々

作り方

• 1

  牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは縦半分に切ってから2等分に切り、水に放ちサッと洗って水気を切る。にんじんは縦半分に切ってからひと口大の乱切りにする。玉ねぎは1㎝幅に切る。糸こんにゃくは熱湯をかけて食べやすい長さに切る。絹さやはサッと茹でておく。

  
• 2

  鍋を弱火で熱し、牛脂（またはサラダ油）をなじませる。

  
• 3

  じゃがいも、にんじんを入れ、上に玉ねぎをのせる。

  
• 4

  さらに牛肉、糸こんにゃくの順に重ねてA 酒、みりん各大さじ3、しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ3と1/2を加えて蓋をし弱めの中火で7〜8分煮る。

  
• 5

  鍋を揺すり、焦げ付きがないか確認したら弱火にしてさらに5〜6分煮る。

  
• 6

  蓋をとって具材をスプーンで混ぜる。じゃがいもに火が通っていたら上にのせ、にんじんは下にする。

  
• 7

  アルミホイルなどで落とし蓋をし、弱火で3〜4分煮る。

  
• 8

  菜箸などを並べてその上にバットをおき、⑦を入れる。（鍋に入れておくと煮崩れするので、煮崩れを防ぐために広げて熱をとります）

  
• 9

  粗熱がとれるまでおいたら器に盛り、絹さやを飾る。 ※冷めてしまった場合は器に盛り、レンジで軽く温めてください。

  

ポイント

•具材が焦げ付かないような鍋をお使いください。 •甘口です。甘さ控えめがお好みでしたら砂糖を減らしてください。 •糸こんにゃくが落とし蓋の役割をしてくれるので、必ず具材のいちばん上にかぶせるようにのせてから火にかけてください。 •出汁の風味を加えたい場合は、バットに移す前に和風だしの素（ひとつまみ程度）を加えて混ぜ合わせてください。 •日持ちは作った翌日から数えて2日目までです。（冷蔵）

作ってみた！

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