野菜の基礎 | 野菜の切り方

さつまいもの乱切り

キーワード:
さつまいも
料理の基礎

乱切りとは、食材を不規則な形に切る切り方です。食材を回しながら切ることで、表面積が大きくなるので、味が染み込みやすくなります。さつまいもの乱切りは、煮物によく使用されます。

さつまいもの乱切り

1.さつまいもは両端を切り落とす。

さつまいもの両端を切る

2.さつまいもを横向きに置き、斜め45度に包丁を入れて切る。

さつまいもを斜めに切る

3.さつまいもを手前に回して切り口を上に向け、同じように切る。

さらに斜めに切る

ポイント・コツ

・大きいさつまいもは縦2〜4等分に切ってから乱切りにしましょう。
・さつまいもにはアクがあるので、水にさらしてから使用しましょう。

Nadia編集部

監修:Nadia編集部

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