Ĉatnio
Ĉatnio estas spicita konfitaĵo aŭ kondimento, precipe el mangoj, manĝata kutime kun viando. Ĝi origine devenas le suda Azio. Ĝi povas esti seka aŭ malseka; malseka ĉatnio ĝenerale estas en la formo de pulvoro.
Diversaj tradiciaj specoj
[redakti | redakti fonton]- Narijal ki ćatni – kokosa (vidu la apudan foton)
- Pjaz ki ćatni – cepa
- Tamatar ki ćatni – tomata (vidu la apudan foton)
- Dhanije ki ćatni – koriandra
- Pudine ki ćatni – menta (tia kaj la supra speco estas ankaŭ nomata hari ćatni - verda ĉatnio) (vidu la apudan foton)
- Imli hi ćatni – tamarinda
- Am ki ćatni – manga (farita el la verdaj, nematuraj fruktoj) (vidu la apudan foton)
- Nimbu ki ćatni – limona
- Lahsun ki ćatni – ajla (kun kokoso)
- Kira ki ćatni – kukuma
Produktoj de ĉatnio diferencas en la hinda kuirarto:
- Panĝaba kuirarto - mento, cepo, tamarindo, mango kaj aliaj.
- Nord-hinda kuirarto - tamarindo, koriandro, ajlo, mento, mango, kapsiketo kaj aliaj.
- Bengala kuirarto - mango, tomato, ananaso, tamarindo, ĉatnio kun papajo.
- Asama kuirarto - koriandro, spinaco, tomato, kapsiketo, rafano, karoto, kukumo, lento kaj aliaj.
- Odiŝa kuirarto - mento, kokoso, mango, oranĝo, tomato, sekigitaj fiŝoj kaj aliaj.
- Guĝarata kuirarto - limona ĉatnio.
- Kerala kuirarto - kokoso, mento, mango, sekigitaj fiŝoj, salikokoj, cepo kaj aliaj.
- Marathi (en la ŝtato Maharaŝtro) kuirarto - mango, arakidoj kaj aliaj.
- Telugua kuirarto - kokoso, koriandro, kapsiketo, tomato, cepo, arakidoj, citronoj, tamarindo, mango kaj aliaj.
- Tamila kuirarto - kokoso, koriandro, kapsiketo, tomato, cepo, zingibro, mango, lento kaj aliaj.
