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大豆蛋白

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大豆蛋白指的是从大豆提取的蛋白质。大豆中约含有36.5%蛋白质[1]，蛋白质可以从豆粕中提取。它是一种完全蛋白质，提供了所有种类的必需氨基酸。大豆蛋白是一种常见的肉类替代品。

參考文獻

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  1. ^ FoodData Central. fdc.nal.usda.gov. [2024-08-09]. 
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