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クリスマスに！フライパンで簡単『極上チーズのローストチキン』のレシピ【アレンジも】

2024.12.16

チキンクリスマスをはじめ、楽しいハレの日にぴったりのごちそうといえば、やっぱりチキン！
おなじみの鶏肉も、この時期なら手に入りやすい骨つきもも肉を使ったり、ひと工夫したりすれば、ちょっぴりおめかしをした特別な一品に。

一段上のおいしさをかなえるプロのレシピ、ぜひお試しあれ。

『極上チーズのローストチキン』のレシピ

材料（2人分）

鶏骨つきもも肉（小）…… 2本（約700ɡ）
パルミジャーノチーズのすりおろし（なければ粉チーズ）…… 大さじ1
ベビーリーフ …… 1袋（約50ɡ）
塩　
こしょう　
オリーブオイル　
サラダ油　
好みで粗びき黒こしょう

作り方

（1）鶏肉の下ごしらえをする

鶏肉は骨にそって両側に切り込みを入れ、骨のまわりの筋を切り、骨を浮き出させる。

身の厚い部分に切り込みを入れ、平らに広げる。

両面に塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、オリーブオイル小さじ1をからめて冷蔵庫で1 時間ほど置く。

（2）焼く

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。パチパチと音がするまで焼いたら弱火にし、ふたをして10分ほど焼く。ふたを取って裏返し、そのまま火が通るまで5～8 分焼く。

【One Point】焼き色がたりないときは……

皮目にこんがりと焼き色をつけて。
焼き色がたりない場合は、少し火を強めて2 分ほど追加で焼きましょう。

（3）器に盛り、仕上げる

器に盛り、ベビーリーフを添える。鶏肉にパルミジャーノチーズ、好みで粗びき黒こしょう適宜をかける。

ごちそう感満載の骨つきもも肉に、ふんわりとまとわせたチーズ。
シンプルな肉のうまみにリッチな味わいがプラスされた一品です。

アレンジ！　『ガーリックローストチキン』のレシピ

オイルににんにくの香りをつけるだけで、一気にボリューミーに。
焼きトマトと合わせてぜひ。

材料（2人分）

鶏骨つきもも肉（小）…… 2本（約700ɡ）
にんにく（大）…… 1かけ
トマト（小）…… 2個（約240ɡ）
あればパセリのみじん切り…… 適宜
塩　
こしょう　
オリーブオイル　
サラダ油

（1）材料の下ごしらえをする

にんにくは横に幅2㎜ほどに切り、しんを取る。トマトはへたを取り、横半分に切る。鶏肉は「極上チーズのローストチキン（上記参照）」の作り方（1）と同様に下ごしらえをする。

（2）にんにくと鶏肉を焼く

フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱めの中火で熱し、にんにくにかるく色がつくまで炒める。ペーパータオルに取り出し、余分な油をきる。鶏肉は「極上チーズのローストチキン」の作り方（2）と同様に焼き、器に盛る。

（3）トマトを焼き、仕上げる

（2）のフライパンを中火で熱し、トマトを切り口を下にして並べ入れ、1 分ほど焼く。裏返してさっと焼き、（2）の鶏肉に添える。鶏肉の上ににんにくをのせ、あればパセリを散らす。

下ごしらえをしっかりすれば、小ぶりな肉なら15 分ほどで火が通ります。
鶏肉の大きさにより多少焼き時間を調節してくださいね。

いかにも「ごちそう」！　というビジュアルなのに、実は材料も作り方もシンプルなローストチキン。
クリスマスの一品に、ぜひご検討ください。

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料理／上田淳子　撮影／鈴木泰介　スタイリング／しのざきたかこ　文／編集部・平