Сарделька
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
 |
Сарделька — м'ясний виріб, для виробництва якого використовується м'ясний фарш та натуральна або штучна оболонка. Сардельки відрізняються від сосисок тим, що за довжиною вони коротші та товщі, мають приблизний діаметр 32–44 мм, довжину — 7–9 см. Подібні розміри часто обумовлені використанням штучних колагенових оболонок калібру 35–40мм. При виробництві сардельки відділяють одну від одної за допомогою перетягування оболонки тонким шпагатом або ниткою, або перекручують так само, як сосиски.[1] За часів СРСР виробництво сардельок регламентувалось ГОСТ 23670-79[2], пізніше створено український стандарт, який регламентує виробництво сосисок та сардельок.[3]
 | Цей розділ статті ще не написано. (серпень 2020) |
- ↑ Сосиски и сардельки (технология). meat-and-spices.com (рос.).
- ↑ Межгосударственный стандарт колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. docs.cntd.ru.
- ↑ ДСТУ 4436:2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні. dnaop.com.
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |