Мафін: відмінності між версіями

Інтерактивний перегляд історії

[неперевірена версія]

← Попереднє редагування Наступне редагування →

Вилучено вміст Додано вміст

ВізуальнийВікірозмітка

Лінійно

Версія за 16:03, 10 березня 2015

Ма́фін — маленька кругла або овальна випічка, переважно солодка, до складу якої входять різноманітні фрукти або начинки. Зазвичай мафін поміститься у долоні дорослої людини. Можна також виділити мафіни, виготовлені з кукурудзяного борошна. До мафінів додаються такі продукти як чорниця, шоколадна стружка, малина, кориця, гарбуз, горіхи, банан, апельсин, персик, суниці, морква, лимон тощо.

Походження

Існує декілька версій походження назви «мафін». За однією цей термін поширився у Великобританії в XI ст. від французького слова moufflet, що означає м'який хліб. Інша версія пов'язує це слово з німецьким muffe (один із різновидів хліба).

Середньовічні мафіни швидше за все мали вигляд маленьких тістечок, як варіант кукурудзяного хліба. Прадіди сьогоднішніх мафінів були менш солодкими і вже точно не мали стільки різновидів. Так як випікати їх було швидко і просто, вони досить швидко стали готуватись на сніданок, як швидка та практична їжа. Але через те, що мафіни швидко черствіли, то у продажу вони стали з'являтися не раніще середини XX ст. Рецепти на той час були обмежені використанням декількох зернових (кукурудза, пшениця, овес) та кількох добавок (родзинки, яблука, горіхи).

Також перші мафіни випікались на дечках ромбовидної форми, а не в круглих формочках, як це робиться сьогодні. Після винайдення круглих паперових формочок, користування дечками, які потрібно було постійно чистити, припинилось і майже не використовується в наш час. Виготовлення дечок, до яких тісто не прилипає, сприяло випічці мафінів досконаліших форм, таких як тварини, святкові мафіни тощо. Але нормою вважається круглий мафін.

В 50-х роках у продажі з'явилися суміші для випікання мафінів таких компаній, як Spacey's (США) та Cadbur (Великобританія). В 60-х, були спроби ототожнювати мафін з пончиками у зв'язку з можливостями розвитку бізнесу харчового франчайзингу. Почали створюватися мережі ресторанів типу кофі-хауз, які пропонували різні види мафінів. Такі мережі були переважно регіональними. Наприклад, The Pewter Pot в південній Новій Англії. В США не було зафіксовано такого типу бізнесу на національному рівні, але Australia's Muffin Break поширився до Нової Зеландії та Великобританії, розповсюджуючи американські мафіни.

Різновиди мафінів

Існує два типи мафінів: англійські та американські. Для виготовлення англійських мафінів використовують дріжджове тісто, а для американських — розпушувач.

Посилання

@@ Рядок 1: / Рядок 1: @@
 [[Файл:NCI Visuals Food Muffins.jpg|right|400px|thumb|Мафіни]]
-'''Мафін'''&nbsp;— маленька кругла або овальна [[випічка]], переважно солодка, до складу якої входять різноманітні [[фрукти]] або начинки. Зазвичай мафін поміститься у долоні дорослої людини. Можна також виділити мафіни, виготовлені з кукурудзяного борошна. До мафінів додаються такі продукти як [[чорниця]], [[шоколад]]на стружка, [[малина]], [[кориця]], [[гарбуз]], [[горіхи]], [[банан]], [[апельсин]], [[персик]], [[суниці]], [[морква]], [[лимон]] і&nbsp;т.&nbsp;д.
+'''Ма́фін'''&nbsp;— маленька кругла або овальна [[випічка]], переважно солодка, до складу якої входять різноманітні [[фрукти]] або начинки. Зазвичай мафін поміститься у долоні дорослої людини. Можна також виділити мафіни, виготовлені з кукурудзяного борошна. До мафінів додаються такі продукти як [[чорниця]], [[шоколад]]на стружка, [[малина]], [[кориця]], [[гарбуз]], [[горіхи]], [[банан]], [[апельсин]], [[персик]], [[суниці]], [[морква]], [[лимон]] тощо.
 == Походження ==
-Існує декілька історій про походження назви Мафін. В одній із них слово мафін прийшло до Великобританії у 11 ст. від французького слова 'moufflet', що означає м'який [[хліб]]. Інша історія пов'язує це слово з німецьким 'muffe'(один із різновидів хліба).
+Існує декілька версій походження назви «мафін». За однією цей термін поширився у Великобританії в XI&nbsp;ст. від французького слова ''moufflet'', що означає м'який [[хліб]]. Інша версія пов'язує це слово з німецьким ''muffe'' (один із різновидів хліба).
-Мафіни мабуть мали вигляд маленьких [[тістечко|тістечок]], як варіант [[кукурудза|кукурудзяного]] хліба. Прадіди сьогоднішніх мафінів були менш солодкими і вже точно не мали стільки різновидів. Так, як випікати їх було швидко і просто, вони досить швидко стали готуватись на сніданок, як швидка та практична їжа. Але через те, що мафіни швидко черствіли, то у продажу вони стали з'являтися не раніще середини 20 ст. Рецепти на той час були обмежені використанням декількох зернових (кукурудза, пшениця, [[овес]]) та кількох добавок ([[родзинки]], яблука, горіхи).
+Середньовічні мафіни швидше за все мали вигляд маленьких [[тістечко|тістечок]], як варіант [[кукурудза|кукурудзяного]] хліба. Прадіди сьогоднішніх мафінів були менш солодкими і вже точно не мали стільки різновидів. Так як випікати їх було швидко і просто, вони досить швидко стали готуватись на сніданок, як швидка та практична їжа. Але через те, що мафіни швидко черствіли, то у продажу вони стали з'являтися не раніще середини XX&nbsp;ст. Рецепти на той час були обмежені використанням декількох зернових (кукурудза, пшениця, [[овес]]) та кількох добавок ([[родзинки]], яблука, горіхи).
-Також перші мафіни випікались на дечках [[ромб]]овидної форми, а не в круглих формочках, як це робиться сьогодні. Після винайдення круглих паперових формочок, користування дечками, які потрібно було постійно чистити, припинилось і майже не використовується в наш час. Виготовлення дечок, до яких тісто не прилипає, сприяло випічці мафінів досконаліших форм, таких як тварини, святкові мафіни тощо. Але нормою вважається круглий мафін.
+Також перші мафіни випікались на [[Деко|дечках]] ромбовидної форми, а не в круглих формочках, як це робиться сьогодні. Після винайдення круглих паперових формочок, користування дечками, які потрібно було постійно чистити, припинилось і майже не використовується в наш час. Виготовлення дечок, до яких тісто не прилипає, сприяло випічці мафінів досконаліших форм, таких як тварини, святкові мафіни тощо. Але нормою вважається круглий мафін.
-В 50-х роках, у продажі з'явилися суміші для випічки мафінів таких компаній, як Spacey's (США) та Cadbur (Великобританія). В 60-х, були спроби ототожнювати мафін з пончиками у зв'язку з можливостями розвитку бізнесу харчового франчайзингу. Почали створюватися мережі ресторанів типу [[кофі-хауз]], пропонуючи різні види мафінів. Такі мережі були переважно регіональними. Наприклад, The Pewter Pot в південній [[Нова Англія|Новій Англії]]. В США не було зафіксовано такого типу бізнесу на національному рівні, але Australia's Muffin Break поширився до [[Нова Зеландія|Нової Зеландії]] та [[Великобританія|Великобританії]], розповсюджуючи американські мафіни.
+В 50-х роках у продажі з'явилися суміші для випікання мафінів таких компаній, як Spacey's (США) та Cadbur (Великобританія). В 60-х, були спроби ототожнювати мафін з пончиками у зв'язку з можливостями розвитку бізнесу харчового франчайзингу. Почали створюватися мережі ресторанів типу [[кофі-хауз]], які пропонували різні види мафінів. Такі мережі були переважно регіональними. Наприклад, The Pewter Pot в південній [[Нова Англія|Новій Англії]]. В США не було зафіксовано такого типу бізнесу на національному рівні, але Australia's Muffin Break поширився до [[Нова Зеландія|Нової Зеландії]] та [[Великобританія|Великобританії]], розповсюджуючи американські мафіни.
 == Різновиди мафінів ==