Pesto
röra bestående av riven pecorino, vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja
Pesto, även pesto alla genovese (diakritiskt tecknad standarditalienska: pésto àlla genovése, "pesto från Genua"), är en röra med ursprung i norra Italien.
Pesto skall, som namnet antyder (av italienska pestàre som betyder "att stöta"[1]), stötas i mortel. Ingredienserna är riven parmesanost, vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja[1]. Man börjar med att stöta vitlöken med osten och nötterna, sedan det gröna, sist rörs oljan i. Peston kan göras fast till konsistensen eller mer flytande.
Pesto används till pasta- eller fiskrätter eller i soppor.[1]
Referenser
redigera- ^ [a b c] ”pesto”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/pesto. Läst 12 februari 2017.