lime

Frukten er rund til svakt avlang og har tettsittende, tynt, glatt og grønt skall. Fruktkjøttet er oftest friskt grønt ved bruk, men blir gulgrønt ved modning. Det er svært syrlig, men mindre aromatisk og beskt enn fruktkjøttet til key lime, og det mangler normalt frø. Lime er sterile triploide krysninger mellom key lime (Citrus x aurantiifolia) og sitron (Citrus x limon). Lime-treet blir omkring fem meter høyt, er eviggrønt og har torner.

Fruktkjøttet inneholder cirka 29 milligram vitamin C, 95 prosent vann og 71 kilojoule tilført energi per 100 gram. Revet skall, fruktkjøttet og saften (limejuice) brukes i leskedrikker, iskrem, desserter og annet.

Lime krever mer varme enn sitron for å modne, og de tåler mindre kulde. Lime dyrkes derfor mest i tropiske og subtropiske områder.

Produksjonstallene for lime og sitron blir rapportert sammen i statistikk fra FAO.

Det fins andre, arter, krysninger og kultivarer som går under navnet «lime», og som omfatter både sure og søte typer. Eksempler er:

Kaffirlime (papeda, Citrus hystrix) stammer fra tropisk Asia. Den har knudrete og ujevnt skall og fruktkjøtt med kraftig smak. Både blad og skall (zest) brukes i matlaging.

Key lime (Citrus x aurantiifolia) er en krysning mellom papeda (Citrus hystrix) og sukatsitron (Citrus medica) som har oppstått i Sørøst-Asia og dyrkes i tropene. Frukten er mindre, mer aromatisk og surere enn lime.

Finger-lime (Citrus australasica) hører hjemme i Australia. Den har langsmale frukter med løst fruktkjøtt som ligner kaviar.

Limequat (Citrus x floridana) er en krysning mellom lime og kumquat (Citrus japonica) med spiselig skall og lyst gult fruktkjøtt, og som tåler frost bedre enn lime.

• rutefamilien
• sitrusfrukter
• Citrus