Haidilao
Haidilao International Holding Ltd | |
---|---|
海底捞国际控股有限公司 | |
![]() Ресторан в Чжэнчжоу | |
Тип | Публичная компания |
Листинг на бирже | SEHK: 6862 |
Основание | 1994 |
Прежние названия | Sichuan Haidilao Catering |
Основатели | Чжан Юн и Ши Юнхун |
Расположение |
![]() |
Ключевые фигуры | Чжан Юн (председатель правления), Ян Лицзюань (CEO) |
Отрасль | Общественное питание |
Продукция | Сеть ресторанов хого |
Оборот | ▲ 41,11 млрд юаней (2021)[1] |
Операционная прибыль | ▼ -3,33 млрд юаней (2021)[1] |
Чистая прибыль | ▼ -4,16 млрд юаней (2021)[1] |
Активы | 28,02 млрд юаней (2021) |
Капитализация | 82,7 млрд HKD (11.11.2022)[2] |
Число сотрудников | 146,6 тыс. человек (2022) |
Дочерние компании | Hai Di Lao Holdings, Sichuan Haidilao Catering |
Сайт | haidilao.com |
![]() |
Haidilao International Holding Limited («Хайдилао») — китайская компания, управляющая крупнейшей сетью ресторанов сычуаньской кухни в мире. Основным направлением деятельности являются рестораны под брендом Haidilao Hot Pot, в которых еда подаётся в хого. Дочерние структуры Haidilao International занимаются доставкой еды, продажей приправ и ингредиентов[2][3][4]. Haidilao International Holding входит в число крупнейших публичных компаний Китая, а её совладельцы Чжан Юн, Шу Пин, Ши Юнхун и Ли Хайянь — в число богатейших миллиардеров страны[5][6].
Этимология
[править | править код]Название компании Haidilao происходит от термина в игре маджонг, означающего редкую и удачную комбинацию, когда игрок забирает последнюю доступную кость[7].
История
[править | править код]В 1994 году Чжан Юн и Ши Юнхун, а также их подруги, позже ставшие их жёнами, собрали первоначальный капитал и открыли ресторан сычуаньской кухни в уезде Цзяньян. В конце 1990-х годов сеть вышла за пределы Сычуани. В 2009 году оборот компании Sichuan Haidilao Catering превысил 1 млрд юаней, а число сотрудников достигло 10 тыс. человек. Официально она была зарегистрирована на Каймановых островах, а штаб-квартира разместилась в Пекине. В июле 2016 года крупный производитель приправ Yihai International, отделившийся от Haidilao, провёл IPO на Гонконгской фондовой бирже. В начале 2017 года сеть насчитывала 168 заведений в 51-м городе материкового Китая и девять зарубежных ресторанов в Сингапуре, Лос-Анджелесе, Сеуле и Токио. Летом 2017 года сеть Haidilao вышла на рынок Гонконга[8][9][7][10].
В сентябре 2018 года сеть Haidilao вышла на Гонконгскую фондовую биржу, а её соучредители — Чжан Юн, его жена Шу Пин, их партнёр Ши Юнхун и его жена Ли Хайянь — стали долларовыми миллиардерами. По итогам 2018 года выручка Haidilao выросла на 60 % до 17 млрд юаней (3,5 млрд долларов), рыночная капитализация составила 21 млрд долларов, а число зарубежных ресторанов выросло до 36. В 2020 году продажи 1,3 тыс. ресторанов сети превысили 4,4 млрд долларов[5][11][12][6][13][14].
Пандемия COVID-19 сильно ударила по сети Haidilao, многие рестораны которой были вынуждены закрыться, а после открытия значительно подняли цены[15][16][17]. По итогам 2021 года продажи более 1,4 тыс. ресторанов сети превысили 6,4 млрд долларов (основная выручка пришлась на Китай, США, Японию, Южную Корею и Сингапур)[5][11].
Деятельность
[править | править код]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Haidilao_Hot_Pot_at_GR_Shopping_Mall_%2820200829181143%29.jpg/220px-Haidilao_Hot_Pot_at_GR_Shopping_Mall_%2820200829181143%29.jpg)
Haidilao International управляет сетью ресторанов сычуаньской кухни, логистическими и производственными базами, а также занимается доставкой еды, продажей приправ и пищевых ингредиентов, оптовой торговлей и финансовыми услугами. По состоянию на конец 2021 года компания владела и управляла 1443 ресторанами, в том числе 1329 ресторанами в материковом Китае[18][19][20].
Ши Юнхун и Чжан Юн также имеют долю в компании Yihai International, которая производит приправы и соусы для хого и была выделена из состава Haidilao.
По итогам 2021 года основные продажи Haidilao International пришлись на общественное питание и другие ресторанные услуги (96,5 %), доставку еды (1,7 %), продажу приправ и пищевых ингредиентов (1,7 %). Основная выручка пришлась на рынок Китая (92,8 %)[21].
Концепция
[править | править код]Основной специализацией сети является подача ингредиентов для приготовления в остром бульоне сычуаньского хого. К фирменным светлым и тёмным бульонам подаются различные ингредиенты (свинина, телятина, баранина, курятина, утятина, свиные мозги, гусиные потроха, морепродукты, лапша, пельмени, овощи, фрукты, грибы и специи), а также дипы, салаты, обжаренный арахис, алкогольные и безалкогольные напитки. Клиенты сами выбирают ингредиенты и окунают их, держа палочками, в один из двух или четырёх (в зависимости от заказанной ёмкости) кипящих бульонов различной остроты на свой выбор. Также можно выбрать более 20 различных соусов. Ежегодно в меню ресторанов добавляются новые рецепты. Если у клиента длинные волосы, официанты предложат ему бесплатную резинку, чтобы во время еды завязать волосы сзади. Также клиентам выдают фартуки для защиты одежды и чехлы для защиты телефонов, предлагают горячие полотенца для рук[22][23][24][25].
Особую известность Haidilao получила благодаря внимательному обслуживанию посетителей, включая бесплатный маникюр, чистку обуви, массаж плеч и рук, настольные игры, напитки и свежие фрукты для ожидающих столика клиентов (в каждом ресторане сети есть зал ожидания для клиентов с маникюрными столами и игровыми зонами для детей). В самих ресторанах работники дарят подарки в день рождения клиента, устраивают шоу с лапшой и танцевальные представления, набирающие много просмотров в китайских социальных сетях. Также можно заказать услуги видеоконференции и общаться с друзьями в другом ресторане Haidilao. Для одиноких посетителей предусмотрены столики с плюшевыми мишками. Клиентам в очках предоставляется салфетка для протирки стёкол. Для повышения эффективности ресторанов сотрудникам предоставляются общежития, многие кухни максимально автоматизированы, а в залах внедряются роботы-официанты[5][8][6][26][27][28].
В 2003 году компания создала собственную службу доставки, которая с 2013 года работает круглосуточно. Сотрудники службы доставки Haidilao перед входом в квартиру надевают бахилы, а затем на кухне помогают клиенту разрезать тушеное мясо и разложить порции на тарелки. Затем они ждут у дома завершения трапезы, после чего забирают фирменное оборудование и посуду (включая индукционную плиту). За дополнительную плату работники доставки могут после трапезы убрать помещение клиента[29][30].
Международная сеть
[править | править код]Свой первый зарубежный ресторан Haidilao открыла в 2012 году в Сингапуре. Осенью 2013 года первый американский ресторан сети открылся в Аркейдии. Со временем компания вышла на рынки Южной Кореи (2014), Тайваня и Японии (2015), Гонконга (2017). По состоянию на конец 2021 года за пределами материкового Китая 114 ресторанов сети Haidilao работали в Гонконге, Макао, Японии, Южной Корее, на Тайване, во Вьетнаме, Таиланде, Малайзии, Сингапуре, Индонезии, Австралии, США, Канаде и Великобритании[18][29][31].
Акционеры
[править | править код]Крупнейшими акционерами Haidilao International являются Чжан Юн (52,9 %), Шу Пин (7,37 %), Ли Хайянь (6,03 %), Ши Юнхун (3,29 %), Ян Лицзюань (3,22 %), Morgan Stanley (1,65 %), Hongde Fund Management (0,66 %), The Vanguard Group (0,6 %) и BlackRock (0,47 %)[21][32].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 Haidilao International Holding Ltd (6862) Income Statement (англ.). Fusion Media Group[англ.]. Дата обращения: 11 ноября 2022. Архивировано 11 ноября 2022 года.
- ↑ 1 2 Haidilao International Holding Ltd (англ.). Reuters. Дата обращения: 9 ноября 2022. Архивировано 9 ноября 2022 года.
- ↑ Haidilao International Holding Ltd (англ.). Bloomberg.
- ↑ Haidilao International Holding (англ.). Forbes. Дата обращения: 9 ноября 2022. Архивировано 9 ноября 2022 года.
- ↑ 1 2 3 4 Zhang Yong & Shu Ping (англ.). Forbes. Дата обращения: 9 ноября 2022. Архивировано 9 ноября 2022 года.
- ↑ 1 2 3 Spicy hotpot has made Chinese couple $7.8b richer this year (англ.). The Sydney Morning Herald. Дата обращения: 10 ноября 2022. Архивировано 10 ноября 2022 года.
- ↑ 1 2 Spice of success (англ.). China Daily. Дата обращения: 10 ноября 2022. Архивировано 25 августа 2017 года.
- ↑ 1 2 Hotpot giant Haidilao set to enter Hong Kong soon (англ.). China Daily. Дата обращения: 9 ноября 2022. Архивировано 14 декабря 2021 года.
- ↑ HK float on the menu for Haidilao offshoot (англ.). China Daily. Дата обращения: 9 ноября 2022. Архивировано 9 ноября 2022 года.
- ↑ China-Focused Cases: Selected Winners of the CEIBS Global Case Contest. — Springer, 2019. — P. 183–194. — ISBN 9789811327063.
- ↑ 1 2 Shi Yonghong & family (англ.). Forbes. Дата обращения: 9 ноября 2022. Архивировано 9 ноября 2022 года.
- ↑ Haidilao International Holding Ltd. (англ.). The Wall Street Journal. Дата обращения: 9 ноября 2022. Архивировано 9 ноября 2022 года.
- ↑ Chinese hotpot chain Haidilao raises nearly $1 billion in IPO (англ.). CNBC. Дата обращения: 10 ноября 2022. Архивировано 10 ноября 2022 года.
- ↑ Chinese hotpot chain Haidilao’s US$963 million IPO makes it Hong Kong’s fifth largest this year (англ.). South China Morning Post. Дата обращения: 11 ноября 2022. Архивировано 7 декабря 2022 года.
- ↑ Haidilao hikes prices due to coronavirus (англ.). China.org.. Дата обращения: 11 ноября 2022. Архивировано 10 августа 2022 года.
- ↑ Hot Pot Chain Haidilao Reveals 2019 Financial Results, Looks To Further Expand in 2020 (англ.). Pandaily. Дата обращения: 11 ноября 2022. Архивировано 11 ноября 2022 года.
- ↑ Haidilao Apologizes for Price Hike After Reopening (англ.). Pandaily. Дата обращения: 11 ноября 2022. Архивировано 11 ноября 2022 года.
- ↑ 1 2 Haidilao International Holding Ltd (англ.). Yahoo! Finance. Дата обращения: 9 ноября 2022. Архивировано 9 ноября 2022 года.
- ↑ Haidilao International Holding Ltd (англ.). CNBC. Дата обращения: 9 ноября 2022. Архивировано 9 ноября 2022 года.
- ↑ Haidilao International Holding Ltd (англ.). Morningstar. Дата обращения: 9 ноября 2022. Архивировано 9 ноября 2022 года.
- ↑ 1 2 Haidilao International Holding Ltd (англ.). Market Screener. Дата обращения: 9 ноября 2022. Архивировано 9 ноября 2022 года.
- ↑ Hong Kong’s Hot-Pot IPO: A Chinese Chain Serving Pig Brains and Giving Manicures (англ.). The Wall Street Journal. Дата обращения: 10 ноября 2022. Архивировано 10 ноября 2022 года.
- ↑ The research of service innovation on the base of catering service process — Taking Hai Di Lao as an example (англ.). IEEE. Дата обращения: 10 ноября 2022. Архивировано 10 ноября 2022 года.
- ↑ The relationships among perceived quality, customer satisfaction and customer retention: An empirical research on Haidilao restaurant (англ.). IEEE. Дата обращения: 10 ноября 2022. Архивировано 10 ноября 2022 года.
- ↑ Haidilao: Taking Chinese Hotpot to the Next Level (англ.). Hotpot Ambassador. Дата обращения: 10 ноября 2022. Архивировано 10 ноября 2022 года.
- ↑ Chinese Hot Pot Chain Hai Di Lao Makes Move to U.S. (англ.). The Wall Street Journal. Дата обращения: 10 ноября 2022. Архивировано 10 ноября 2022 года.
- ↑ Haidilao to tap demand for Chinese hotpot with up to $700 million IPO (англ.). Reuters. Дата обращения: 10 ноября 2022. Архивировано 10 ноября 2022 года.
- ↑ Haidilao Hot Pot’s Success (англ.). Harvard Business School. Дата обращения: 10 ноября 2022. Архивировано 10 ноября 2022 года.
- ↑ 1 2 Exploring Haidilao Service Creativity: The Perspective of Maslow's Hierarchy of Needs (англ.). Atlantis Press. Дата обращения: 10 ноября 2022. Архивировано 10 ноября 2022 года.
- ↑ Hai Di Lao Hot Pot: From Employee Stimulation to Service Innovation (англ.). Journal of China Tourism Research. Дата обращения: 10 ноября 2022. Архивировано 10 ноября 2022 года.
- ↑ Hai Di Lao, Chinese Hot Pot Chain, Plans To Bring 'Noodle Dance' To The U.S. (англ.). HuffPost. Дата обращения: 10 ноября 2022. Архивировано 10 ноября 2022 года.
- ↑ Haidilao International Holding Ltd (англ.). The Financial Times. Дата обращения: 9 ноября 2022. Архивировано 9 ноября 2022 года.