Википедия:К созданию/Кулинария и продукты питания

Из пропущенных переводов недели

• История суши
• Skol
• Кук де Динан

Персоны

• Гай Фиери — американский шеф-повар, телеведущий
• Сандра Ли —американский шеф-повар, телеведущая
• Эмерил Лагасси — американский шеф-повар
• Марк Биттман — американский журналист, кулинарный писатель

Термины и понятия

• Шаркутерия (fr:Charcuterie) — раздел кулинарии, посвящённый изготовлению мясных деликатесов: бекона, ветчин, колбас, различных терринов, рулетов, паштетов и других мясных продуктов

Национальные кухни

• Список древних блюд (en:List of ancient dishes)

Балканская кухня

• Кураби — болгарское печенье
• Рибля чорба (блюдо) — балканский рыбный суп. [1]
• Цицвара — балканская каша из сыра и кукурузной муки.

Бутанская кухня

• Пхакша-па (pt:Paksha Paa) — свинина с перцем чили
• Суйа (напиток) (uk:Суя (напій), pt:Suja) — подсоленный чай с маслом, который всегда подаётся к любой трапезе.
• Tselopka-Tselung (uk:Целопка-целунг / англ. Tselopka-Tselung) — бутанская специя
• Нгатрек голоп лхакпа (uk:Нгатрек голоп лхакпа / англ. Ngathrek Golop Lhakpa) — традиционное бутанское лакомство
• Тхупка — лапша

Грузинская кухня

• Бажэ — орехово-чесночный соус.
• Гаро (соус) — соус из грецкого ореха [2]
• Кизиловый соус.
• Шилоплави, или шила — ритуальное грузинское блюдо родом из Восточной Грузии, Кахетии. [3]
• Ташмиджаби — сванское блюдо из имеретинского сыра и картофельного пюре.
• Терновый соус — соус ткемали из терновника.

Индийская кухня

• Панта-бхат — бенгальское блюдо из ферментированного риса
• Раита (англ., хин.) — индийский соус из огурца.
• Талашери-бирьяни — рис с курицей и специями, кухня индийского штата Керала

Итальянская кухня

• Кассола (блюдо) — рыбный суп, приправленный томатным соусом, чесноком, оливковым маслом и перцем чили. Итальянские супы
• Кулателло (it:Culatello di Zibello) — итальянская эксклюзивная ветчина [4]
• Кулурджонес (it:Culurgiones) — пельмени с творогом и мятой, или с картофелем, творожной массой и мятой.
• Маллореддус (it:Malloreddus) — клёцки из манки с соусом из сальсичча.
• Сальсичча (it:Salsiccia) — итальянские пряные колбаски из свинины или баранины с добавлением вина и различных специй — перца, фенхеля, кориандра, мускатного ореха и т. д.

Корейская кухня

• Корейский чай (en:Korean tea)
• Кэджа (или «кядя» у корё-сарам) — острый суп с рисом и зеленью из собачьего мяса, используется для профилактики и лечения заболеваний дыхательной системы
• Чо-коги погым — мясо, тушённое с грибами

Кухня корё-сарам

• Сундя — свиная кровяная колбаса
• Чартаги — прессованный липкий рис особого сорта
• Серяк-тимури — травяной суп со свининой

Турецкая кухня

• Адана-кебаб
• Бейти-кебаб
• Карныярык
• Кумпир
• Салча — паста из красного овощного перца [5]
• Чобан (салат) en:Çoban salatası
• Экмек кадаиф (Экмек кадаифи) [6]

Турецкий чай

• Çaykur — турецкая государственная компания по производству чая.

Сорта

• Altınbaş
• Çiçeği
• Filiz
• Rize
• Tirebolu

Кухня Шри-Ланки

• Стринг Хопперс (en:String hoppers)

Японская кухня

Красные ссылки в шаблоне

• Дзосуи (яп. 雑炊) — густой суп из отварного риса или лапши в бульоне даси с добавлением соевого соуса, заправленный грибами или мясом, овощами и залитый сырым яйцом, варящимся в горячем супе. Обычно готовится как последняя стадия поедания набэмоно, чтобы утилизировать оставшийся в котелке бульон.
• Нитамаго (Ramen Egg (Nitamago)) — маринованные варёные всмятку яйца, которые подают с супом рамэн
• Нэба-нэба (粘々 или ねばねば) «липкий». Японские блюда имеющие липкую, скользкую, слизистую консистенцию. [7] [8]
• Суимоно — прозрачный суп с основой из даси с добавлением соевого соуса и соли.
• Тяхан

Кухни народов России

• Вдлога;
• Джедлибже;
• Дотур;
• Зырет;
• Икряник;
• Кейеу билмэне;
• Кёчё — алтайский суп из баранины и крупы [9]
• Килен тукмасы;
• Коренский пряник;
• Корчевский пряник;
• Кулага полесская или лаванда (блюдо);
• Лягур;
• Ойогос;
• Подкинде;
• Репня;
• Романовские баранки;
• Салма (блюдо);
• Салмагинде;
• Тапешки;
• Шыт;
• Элеш;
• Яшка (блюдо);

Другие блюда

• Картофель пай
• Ротколь (нем. Rotkohl) — тушеная красная капуста, которую готовят на Рождество в Германии

Салаты

• Эскейшада (Esqueixada) — традиционное каталонское блюдо, салат из тертой соленой трески, помидоров, лука, оливкового масла и уксуса, соли, а иногда и гарнира из оливок или сваренных вкрутую яиц

Растения

Салат

• Латук посевной
  • Айсберг (салат) [10]
  • Салат маслянистый [11]
  • Романо (салат) [12]
  • Фриллис (салат) [13]
• Спаржевый салат
• Фризе (салат)

Виноград

• Сорта винограда
  • Шайн мускат — японский сорт винограда [14]. В Китае фигурирует как Саншайн роуз (Sunshine Rose)[15].

Прочее

• Лимонный перец
• Сисо (растение) (en:Shiso) — кулинарная разновидность периллы (вместо перенаправления)

Сыры

• Кобийский сыр — грузинский, рассольный, овечий, острый.
• Сен-Марселлен — мягкий французский сыр из коровьего молока.
• Тёртый сыр (grated cheese)
• Чанах — армянский, рассольный, коровий, солёный.
• Красные ссылки в статьях
  • Список сыров по стране происхождения
  • Список французских сыров
  • Сыры Швейцарии

Спиртные напитки

• Алкогольный коктейль (d:Q134768 / en:Cocktail) — создать статью вместо перенаправления (входит в Проект:Мириада).
• Амаро Лукано (Amaro Lucano)
• Имбирный виски
• Ruskova — водка.
• Пишо (биттер)

Вина

• Альянико дель Вультуре (Aglianico del Vulture) — итальянское красное вино
• Крстач — черногорское белое вино.
• Мерсо — французское белое вино

Специи

• Лапиза — перечная паста из высушенного красного полугорького овощного перца (китайский сорт?). Перец сушат, затем моют, удаляют плодоножки и семена, замачивают и потом измельчают через мясорубку. Уйгурская, кыргызская кухня. Добавляют во все красные блюда для придания характерного цвета, вкуса и аромата.
• Райское зерно
• Рас-эль-ханут — северо-африканская смесь специй.
• Адыгейская соль — кавказская приправленная соль. [16]

Кондитерские изделия

• Шекер къыйыкъ
• Язма

Приспособления и кухонная утварь

• Кухонный таймер (egg timer или kitchen timer)
• Сиборидаси (Shiboridashi (絞り出し)) и Хоухин (Houhin (宝瓶)) — японская посуда для заваривания чая [17] [18]
• Исинский чайник — вместо перенаправления.

Прочее

• Streptococcus thermophilus — бактерии, применяемые для изготовления кисломолочной продукции — йогуртов, сыров и пр.
• Маркировка яиц