Полифенолы
Полифенолы — класс химических соединений, характеризующихся присутствием более чем одной фенольной группы в молекуле.
Полифенолы подразделяются на танины, способные к гидролизу, которые являются сложными эфирами галловой кислоты глюкозы и других сахаров, и фенилпропаноиды, например лигнины, флавоноиды и конденсированные танины.
При попадании в органы жизнедеятельности ускоряет химический процесс образования метамизола натрия и хлорпромазина, которые в свою очередь снижают активность антикоагулянтов кумаринового ряда (свёртывания крови).
Определение термина полифенол
[править | править код]
Термин «полифенол» не имеет четкого определения, но считается, что это природные продукты, «имеющие полифенольную структуру (то есть несколько гидроксильных групп в ароматических кольцах)», включая четыре основных класса:[1]
- К флавоноидам относятся флавоны, флавонолы, флаванолы, флаваноны, изофлавоны, проантоцианидины и антоцианы. Особенно много флаваноидов в продуктах питания: катехин (чай, фрукты), гесперетин (цитрусовые), цианидин (красные фрукты и ягоды), даидзеин (соя), проантоцианидины (яблоки, виноград, какао) и кверцетин (лук, чай, яблоки)[2].
- Фенольные кислоты включают кофейную кислоту.
- Стилбены
- Лигнаны — это полифенолы, полученные из фенилаланина, которые содержатся в семенах льна и других злаках.
Распространение в природе
[править | править код]В цветочных корзинках содержатся каротиноиды и флавоноиды (каротин, ликопин, виолаксантин, цитраксантин, рубиксантин, флавоксантин, флавохром). В соцветиях календулы имеются также полисахариды, полифенолы, смолы (около 3,4 %), слизь (2,5 %), азотсодержащие слизи (1,5 %), органические кислоты (яблочная, аскорбиновая и следы салициловой).
В надземных частях растения найдено до 10 % горького вещества календена, имеющего ненасыщенный характер. Запах цветов и их фитонцидные свойства обусловлены наличием эфирного масла. Надземные органы растения содержат тритерпеновый сапонин, дающий при гидролизе олеаноловую и глюкуроновую кислоты. Установлено наличие тритерпендиолов арнидиола и фарадиола.
В семенах содержится жирное масло, представленное глицеридами преимущественно лауриновой и пальмитиновой кислот. В семенах найдены алкалоиды. В корнях обнаружен инулин и ряд тритерпеновых гликозидов, являющихся производными олеаноловой кислоты.
В царстве растений присутствует более 50 000 структурно разнообразных полифенолов[3].
Этимология названия
[править | править код]Название происходит от древнегреческого слова πολύς (polus, что означает «многие, много») и слова фенол, которое обозначает химическую структуру, образованную путем присоединения к ароматическому бензольному (фенильному) кольцу гидроксильной (-OH) группы, как это происходит в спиртах (отсюда суффикс -ол). Термин «полифенол» используется по крайней мере с 1894 года[4].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Manach, Claudine; Scalbert, Augustin; Morand, Christine; Rémésy, Christian; Jiménez, Liliana (2004-05-01). "Polyphenols: food sources and bioavailability". The American Journal of Clinical Nutrition. 79 (5): 727—747. doi:10.1093/ajcn/79.5.727. ISSN 0002-9165. PMID 15113710.
- ↑ «Flavonoids». Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University. 1 February 2016.
- ↑ Ziaullah, H. P. Vasantha Rupasinghe. Chapter 1 - Application of NMR Spectroscopy in Plant Polyphenols Associated with Human Health (англ.) // Applications of NMR Spectroscopy / Atta ur-Rahman, M. Iqbal Choudhary. — Bentham Science Publishers, 2015-01-01. — P. 3–92. — ISBN 978-1-60805-999-7. Архивировано 28 июня 2022 года.
- ↑ «Polyphenol». Merriam-Webster, Inc. 2019.