Maltodextrină

Identificare
Maltodextrină

Număr CAS	9050-36-6
PubChem CID	62698
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.
Modifică date / text

Maltodextrina este o polizaharidă formată din unități D-glucoză legate α(1→4)-glicozidic, fiind utilizată ca aditiv alimentar.^[1] Este obținută din amidon ca urmare a procesului de hidroliză parțială a acestuia, și este o pulbere albă, higroscopică.^[2] Maltodextrina este ușor de digerat, fiind absorbită la fel de rapid ca glucoza, iar ca gust este moderat dulce sau chiar insipidă (depinzând de gradul de polimerizare).

Note

^ Denise L. Hofman, Vincent J. van Buul, Fred J. P. H. Brouns (2016). „Nutrition, Health, and Regulatory Aspects of Digestible Maltodextrins”. Crit Rev Food Sci Nutr. 56 (12): 2091–2100. doi:10.1080/10408398.2014.940415. PMC 4940893 . PMID 25674937.
^ „Reference Tables: Description and Solubility - M”. US Pharmacopeia. Arhivat din original la 26 martie 2018. Accesat în 17 iulie 2011.

Acest articol despre un compus organic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui.