PANORAMA DA

AVICULTURA MUNDIAL

VII Encontro Técnico Unifrango

Maringá, Paraná
26 e 27 de novembro
Tamanho: 508 × 343 de 2014
Tipo: 36KB JPG

Antônio Mário Penz Junior

Diretor Global para Contas Estratégicas
[email protected]
Sumário

1. Onde estamos?
2. O que sabemos?
3. Tecnologias do Futuro
4. Conclusões
Onde estamos?
Produção do Brasil em relação a produção mundial
(mil ton)

2010 2011 2012 2013 2014 % de

aumento
Mundo 78.372 81.357 83.426 84.531 86.066 9,8

Brasil 12.312 12.863 12.645 12.308 12.680 3,0

% do 15,7 15,8 15,2 14,6 14,7

Total

Adaptado de USDA, 2014

Produção do Brasil em relação a produção mundial
(mil ton)
2010 2011 2012 2013 2014 % de
aumento
Mundo 78.372 81.357 83.426 84.531 86.066 9,8

Brasil 12.312 12.863 12.645 12.308 12.680 3,0

% do 15,7 15,8 15,2 14,6 14,7

Total

% Cons 73,4 73,2 72,3 71,7 71,6

Interno

Adaptado de USDA, 2014

Exportação do Brasil em relação a exportação mundial
(mil ton)

2010 2011 2012 2013 2014 % de

aumento
Mundo 8.895 9.565 10.113 10.242 10.478 17,8

Brasil 3.272 3.443 3.508 3.482 3.600 10,0

% do 36,8 36,0 34,7 34,0 34,4

Total

Adaptado de USDA, 2014

 Crescimento de exportadores em crescimento
em relação aos exportadores tradicionais
Argentina, China, Tailândia, Turquia e Ucrânia

Brasil, EUA e MCE

Adaptado de USDA, 2014

 Este trabalho mostra que a a indústria avícola
somente sobreviverá aceitando novos paradigmas.

Repensar o negócio!!!
 Como superar os futuros desafios?

Inovação

(%)

Não fazer o mais do mesmo!

Ano
 Ameaças para a exportação do Brasil
• Redução na procura de carne de frango pelo Oriente Médio.

• Redução de cotas dos EUA para o México (16% da exportação dos EUA é para o
México).

• Retorno da Tailandia como exportador de frangos (especialmente para Europa

e Japão).

• Oportunidades momentâneas que não se consolidam a longo prazo (Russia).

• Países sem tradição de avicultura fazendo inversões locais, reduzindo a pressão

de importação.

• Consolidação de novas aquisições (Movimento JBS, BRFoods)

• Custo Brasil (tributação, lentidão da máquina estatal, logística, etc)

O que sabemos?
 População Mundial
(bilhões de habitantes)

0.7%
8.8 9.1

8.3
7.7
6.9
1.7% 6.1
5.3
4.4
3.7
3.0

1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030 2040 2050

Africa Europa America Norte

Asia America Latina Oceania

Adaptado ONU, Population Division, 2013

Dinâmica de crescimento da população

Urban

Rural
 Alterações no Consumo de Alimento
(kg/pessoa/ano)

Cereais Raízes e Leite Carne total kcal/

Tubérculos pessoa/ano

1980 160,1 73,4 76,5 29,5 2549

1990 171,0 64,5 76,9 33,0 2704
2000 165,4 69,4 78,3 37,4 2789
2030 165,0 75,0 92,0 47,0 3040
2030/2000 0.0 8,0 17,5 25,6 9.0
(%)

Adaptado de FAO “World Agriculture: Towards 2030 - 2050

 Aumento da Produção de Carne
(milhões de ton)

Bovino Suíno Frango Ovino Outros Total População

Humana

2010 66,2 102,2 96,9 14,4 5,6 285,4 6.908

2020 75,4 115,1 124,1 17,1 6,1 337,9 7.674

Aum 13,9 12,6 28,1 18,7 8,9 18,4 11,1

(%)

Adaptado de OCDE-FAO, Agricultural Outlook 2010-2019

 Aspectos positivos para o
frango no aumento de consumo
de proteína animal

1. Carne mais barata (eficiência de produção)

2. Carne com mais proteína e menos gordura
3. População mais velha e mais obesa (saúde)
4. Menos tempo para cozinhar
5. Preocupação com o ambiente
6. Religião
 População Religiosa no Mundo
(%)
32%

22%

13%
12%

6%

Budistas Sem Religião Indus Islamicos Cristãos

Adaptado de Religious Tolerance Organization

 Ferket, 2009

Nos últimos 25 anos o progresso da produção avícola

teve como foco a eficiência.

Hoje o maior objetivo é maximizar a atividade

biológica animal e o retorno econômico.

Nos próximos 25 anos o progresso da produção

avícola terá como foco a biosegurança, a proteção
ambiental, o bem estar animal e a segurança
alimentar.
 1. Disponibilidade Mundial de Milho e Soja

Estoque final Milho

(milhões ton)

Estoque final Soja

(milhões ton)

Adaptado de Broiler Economics, Aviagen, Paul Aho, agosto, 2014

2. Disponibilidade de Água
 Exigência virtual de água para vários
produtos (L/kg produto)
Cultura ou Animal Médias de diferentes autores
Bovino 16726
Suíno 5469
Queijo 5288
Frango 3809
Ovo 3519
Arroz 2552
Soja 2517
Trigo 1437
Milho 1020
Leite 738
Batata 133
Adaptado de Hoekstra e Hung, 2003, Chapagain e Hoekstra, 2003, Zimmer e Renault,
2003 e Oki et al., 2003 do Environmental Impact of Meat Production (wikipedia, 2012)
 Disponibilidade de Água de 1961 a 1990

University of Kassel (Germany) – world water availability de 1960 a 1990 e em 2050.

Disponibilidade de Água em 2050
3. Bem Estar Animal e suas Consequências
 Em momentos de risco, confine os animais!
FEED e-News, 20.11.2014

Germany: Keep poultry indoors to prevent spread of

H5N8

German authorities are ordering poultry farmers to

keep their birds inside farm buildings to keep them
from becoming infected with avian influenza that might
be carried in migrating birds.
 Bem Estar Animal
Antropomorfismo vs Desempenho Zootécnico

Antropomorfismo
Tendência para atribuir.
Faz a comparação do comportamento animal
em relação a forma de ser produzido, da maneira
como se fosse ele quem estivesse naquelas condições.

Desempenho Animal
Animal que se encontra em condições ambientais
indevidas, não expressam seu potencial genético
ao máximo.
 Meatless Monday
Movimento iniciado em 2003, sugerindo que não se
coma carne nas segundas feiras. Está em 36 países.

Regularmente participo
desta iniciativa Nunca ouvi falar desta
8% iniciativa
52%
Frequentemente
participo desta iniciativa
9%

Ouvi falar mas não dei

atenção
31%

Adaptado de OSU Food Demand Survey (FooDS), Outubro 2014

4. Impacto no Ambiente
Producção de CO2 por diferentes espécies

36
Adaptado de Blonk e Luske, 2008
5. Segurança alimentar
Wednesday, November 26, 2014
Implications of Suspected Avian Flu in Kerala

Dutch Establish Poultry Transport Corridor for Bird Flu Biosecurity

Increased Biosecurity on Welsh Poultry Farms

Tuesday, November 25, 2014

FAO, OIE Warn of Avian Influenza’s Rapid Spread

UK Government Updates Guidance on Bird Flu Biosecurity

Japan Confirms H5N8 Bird Flu Virus as Highly Pathogenic

Monday, November 24, 2014

Uk - Advice to All Poultry Owners in Bird Flu Control Zones

Switzerland Bans Imports of Dutch, British Poultry

Highly Pathogenic H5N8 Flu Virus Hits Third Dutch Poultry Farm

Adaptado de El Sitio Avícola.com, 26 de Novembro de 2014

Efeito cascata de uma informação da midia
FEED e-News, 09.11.2014

McDonald’s Japan has first loss in 11 years after Husi

scandal
McDonald’s Japan is forecasting a net loss of JPY17
billion (US$156.7 million), largely as a result of a lack
of consumer confidence after a food safety scandal
hit the quick service restaurant chain in July.
 Paradigma das culturas GM
FEED e-News, 12.11.2014

German study finds GM crops good for economy,

environment

An international study funded by the German Federal

Ministry of Economic Cooperation and Development
(BMZ) and the European Union’s Seventh Framework
Program FOODSECURE has found that genetically
modified (GM) crops are good for the economy and
reduce the amount of pesticides used in agriculture.
Mito do Hormônio
6. A troca dos antibióticos por promotores
de crescimento não antibióticos

Restaurante da Estação
Ferroviária de Zurich

“Frango Brasileiro”
Pode ter sido produzido
com antibióticos e outros
promotores de crescimento
 Aditivos Melhoradores de Desempenho

Aditivos Medicamentosos atuam de

AGENTE forma direta no agente, reduzindo o desafio
causado por eles.
- Terapêuticos
- Promotores de Crescimento
- Anticoccidianos
AMBIENTE HOSPEDEIRO

Aditivos Não Medicamentosos atuam

de forma direta no hospedeiro, reduzindo o
desafio de forma indireta.
- Enzimas
Tríade Epidemiológica - Pré-Bióticos
- Pró-Bióticos
- Acidificantes
- Óleos Essenciais
 Monitoria da qualidade intestinal

Importância do aparelho digestivo: secreção e absorção de nutrientes;

barreira protetora de agentes externos; reconhecimento seletivo de
agentes infecciosos e
respostas imunes (70% do sistema imune) e eliminação
de toxinas e dejetos.
 7. Sustentabilidade
7.1. Redução de variabilidade na produção
CAAjustada para diferentes lotes - Machos
1. Onde estão os piores?
2. Quais ações temos para melhorar seus
desempenhos?
 Idade de Abate vs Peso Médio
Peso Médio (kg)

Idade (días)
Número
Aves
Distribuição de peso de distintos lotes

Número
Aves Distribuição de peso resultante

Limite de peso
de produto C
 7. Sustentabilidade
1. Redução de variabilidade na produção
2. Qualidade de ingredientes
 Efeito da temperatura de secagem nos
grânulos de amido

60°C 140°C
(gelatinização e amido
Adaptado de Kaczmarek e al., 2007 retrogrado)
 Efeito do nível de PB do farelo de soja no
desempenho de frangos de 1 a 21 dias de idade

Tratamento Cons GP CA
(g) (g) (g/g)
Soja 44 1101 746 b 1,48 b
Soja 46 1104 756 b 1,46 ab
Soja 48 1135 794 a 1,43 a

Adaptado de Gerber, Penz e Ribeiro, 2006. P<0.05

 7. Sustentabilidade
1. Redução de variabilidade na produção
2. Qualidade dos ingredientes
3. Segregação dos ingredientes
 Otimização de Valor
dos Ingredientes
Correlação PB vs EE – semente
23,00
soja
22,50
22,00
21,50
21,00
20,50
20,00
19,50
33,50 34,50 35,50 36,50 37,50 38,50

4,40
4,20 Correlação PB vs EE - Milho
4,00
3,80
3,60
3,40
3,20
3,00
7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 9,50
61
 7. Sustentabilidade
1. Redução de variabilidade na produção
2. Qualidade dos ingredientes
3. Segregação dos ingredientes
4. Nutrição de precisão
 Os grandes desafios em Nutrição

– Diminuir as margens de segurança na

formulação, empregando a nutrição de
precisão.

Recomendação Nutricional
Margem de
Segurança
Exigência Nutricional
 7. Sustentabilidade
1. Redução de variabilidade da Produção
2. Nutrição de Precisão
3. Qualidade de ingredientes
4. Segregação de ingrediente
5. Tecnologias de Processo
Formulação em linha
Formulação usual x formulação “in line”
 7. Sustentabilidade
1. Redução de variabilidade na produção
2. Qualidade dos ingredientes
3. Segregação dos ingredientes
4. Nutrição de precisão
5. Tecnologias de processo
6. Formulação por fase e por sexo
 Formulação por fase e por sexo

Adaptado de Ferket et al., 2002

Efeito do número de fases na redução de
excreção de nutrientes

Redução de
Nutriente Fonte
Excreção

Fósforo 33% Nahm, 2002

Fósforo 10% Ferket et al., 2002

Nitrogênio 10% Nahm, 2002

Nitrogênio 40% Angel et al (2006)

 Consumo de energia e proteína e e
deposição de proteína corporal

1 a 21 dias 22 a 42 dias

Sexo GPC/CPB CEM/GPC GPC/CPB CEM/GPC

Fêmea 0,50 28,3 a 0,55 a 28,6 a

Macho 0,51 27,8 b 0,58 b 27,2 b

P<0.05
GPC = ganho de proteína corpopral (g)
CPB = consumo de PB (g)
Adaptado de Kolling, 2001 CEM = consumo de EM (kcal)
8. Melhor uso do Ambiente
Qual é o conhecimento do piloto para manejar estas “naves”?
 Temperatura - 16 a 23oC

Umidade - 50 a 70%

Conversão Alimentar

75
Temperatura
 9. Barreiras Alfandegárias

Brasil com ação contra a Indonésia

FEED e-News, 10.11.2014

Brazil files WTO dispute against Indonesia over chicken

import restrictions
Brazil has notified the World Trade Organization (WTO)
secretariat of a request for consultations with Indonesia
regarding certain measures imposed by the latter on
imports of chicken meat and chicken products.
Tecnologias do
Futuro
1. Energia – Energia Líquida

Descrição bioquímica dos

processos de
aproveitamento dos diversos
nutrientes após sua
absorção e eficiências de
uso. Interação com o status
animal (sexo, idade,
genética, produto, etc.) e
características dos
ingredientes.
 Adaptado de McKinney e Teeter, 2004

kcal EMAn/kg dieta

Ganho Energético

Para cada incremento de 10% no

PDI, a EMA da dieta aumenta en
18,7 kcal/kg.

PDI
 2. Troca de formulação linear para
formulação não linear

Modelo Linear – disponibilidade de ingredientes e seus custos

e exigênscias nutricionais são adotados como restrição. O
objetivo é a formulação de custo mínimo.

Modelo de Crescimento – Interação de equações

matemáticas que define como o animal crescerá, de acordo com
algumas circunstâncias (nutrição, manejo, ambiente, etc). O
objetivo é alcançar metas técnicas e econômicas estabelecidas
pelo usuário.
 Baby Chick
Energy and Cost Weight/Age/
Lysine
Mortality/FC
Optimization
Nutrient Density/Down
Requirement Time

Ingredient Process
Cost Cost/yield

Ingredient Financial
Broiler Price
Composition Return $
 Positive Financial Return
Parameters Cases Current Cenário 1 Cenário 2 Cenário 3
Downtime Days 19,0 17,1 18,8 22,0
Stocking Density Chicks/m² 12,0 12,0 12,0 14,0
Slaughtering Age Days 42,0 43,6 42,2 42,5
Body Weight kg 2,650 2,650 2,550 2,550
Slaughtering Density kg/m2 30,3 30,1 29,1 33,9
Feed Conversion g/g 1,87 1,97 1,92 1,91
Mortality % 4,8% 5,3% 4,8% 4,8%
Slaughtering/Sale Broiler/Wk 500.000 500.000 500.000 550.000
Placement Chicks/Wk 525.210 527.845 525.453 577.982
Total Housing Area m² 381.403 381.403 381.403 381.403
Carcass Production 1000 kg carcass/ wk 1.009 1.008 971 1.063
Feed Cost - ingredients R$/kg 0,920 0,866 0,870 0,866
ME (kcal/kg) Average 3.208 3.127 3.127 3.127
Live Cost R$/live kg 1,978 1,969 1,942 1,926
Margin/Yr 1000 $/Yr 12.166 12.659 14.091 15.978
Dif. Margin/year 1000 $/Yr 492 1.925 3.812
83
 CENÁRIO 1 CENÁRIO 2
VAZIO 5 12 Dias
DENSIDADE 14,000 14,000 Aves/m2
PREÇO PINTO 0,550 0,550 R$/unid
CUSTO RAÇÃO 0,600 0,600 R$/Kg
PREÇO FRANGO 1,800 1,800 R$/Kg
Idade Ótima
Peso
Conversão
40,4
2,354
1,670
41,0
2,452
1,655
Dias
Kg 3. Modelos Matemáticos
Mortalidade 3,3% 3,3%
Custo/Kg 1,244 1,225 R$/Kg
"MARGEM"/ave aloj/ano 10,183 9,386 R$/ave.ano
"MARGEM"/m2/ano 142,557 131,399 R$/m2.ano
MARGEM POR M2
1,32 145,00
1,30 140,00
1,28
135,00
1,26
130,00
1,24
1,22 125,00

1,20 120,00
33 35 37 39 41 43 45 47 49
Efeito da densidade Custo/Kg 1 Custo/Kg 2 Lucro/m2/ano 2 Lucro/m2/ano 1

e do vazio sanitário MARGEM POR AVE ALOJADA

1,32 10,40
1,30 10,20
10,00
1,28 9,80
1,26 9,60
1,24 9,40
9,20
1,22 9,00
1,20 8,80
33 35 37 39 41 43 45 47 49
84
Custo/Kg 1 Custo/Kg 2 Lucro/AveAloj/ano 2 Lucro/AveAloj/ano 1
Data mining
Correlações, classificações, associações, redes neurais e
clusterizações

Só funciona frente à diponibilidade de dados detalhados e

precisos – Inventários de galpões completos.
Modelos de regressão

simples e multivariada, análise exploratória...etc

 5. Conhecimento de Novas
Oportunidades de Ingredientes

DDGS Glicerol
 6. Tecnologia das enzimas
Como recuperar esta perda de energia?
Suíno Frango
(kcal/kg EMA)

Milho 3500 3450

Farelo
Soja 3400 2400

Foto de Nick Dale 89

7. Tamanho de partículas

Consequências
esperadas
 Efeito do tamanho de partícula do milho na
EMVn (32 dias de idade)

Tamanho de Partícula EMVn

(µm)
781 3546
950 3625
1042 3853
1109 3689
2242 3476
Probabilidade 0.07
Adaptado de Parsons et al., 2006.
8. Uso do conhecimento disponível em
produção animal

O que é Conhecimento? Tipos de conhecimento:

Explícito: do latim (explicitus = formal,

Ato ou efeito de conhecer, idéia, noção explicado, declarado):
de alguma coisa, informação.
• É relativamente fácil
ensinar/aprender (está na literatura,
procedimentos, padrões, na
memória, etc.)
Não é tecnologia. Tácito: latim (tacitus = não expresso
por palavras):
• Foi adquirido pelo indivíduo ao longo
da vida (know how).
• É difícil de ensinar/aprender.
Treinamento na Granja
 Conclusões

O futuro poderá ser escrito de forma diferente do que foi

escrito no passado.

A produção animal terá outros referenciais, que

motivarão as empresas a se preocupar com suas
variações de produtividade e não com as
produtividades médias do negocio.

O consumidor terá um papel importante nas propostas

futuras para a produção animal.
Precisamos pensar fora da
caixa!

Com dados e fatos, temos que arrojar!!!

 Muito obrigado pela atenção!

Com dados e fatos, temos que arrojar!!!