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    Fermentação

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    Victor Alves.
    [1] A fermentação surgiu há cerca de 6.000 a.C. entre os mesopotâmios, que produziam cerveja e pão fermentado, embora na época a fermentação ainda era um mistério atrelado à magia. [2] No século XIX, Louis Pasteur e Eduard Buchner começaram a compreender a fermentação como um processo biológico realizado por microrganismos, com Pasteur identificando a fermentação como o mecanismo utilizado por seres vivos para produzir energia sem

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    Fermentação

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    Victor Alves.
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    [1] A fermentação surgiu há cerca de 6.000 a.C. entre os mesopotâmios, que produziam cerveja e pão fermentado, embora na época a fermentação ainda era um mistério atrelado à magia. [2] No século XIX, Louis Pasteur e Eduard Buchner começaram a compreender a fermentação como um processo biológico realizado por microrganismos, com Pasteur identificando a fermentação como o mecanismo utilizado por seres vivos para produzir energia sem

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    [1] A fermentação surgiu há cerca de 6.000 a.C. entre os mesopotâmios, que produziam cerveja e pão fermentado, embora na época a fermentação ainda era um mistério atrelado à magia. [2] No século XIX, Louis Pasteur e Eduard Buchner começaram a compreender a fermentação como um processo biológico realizado por microrganismos, com Pasteur identificando a fermentação como o mecanismo utilizado por seres vivos para produzir energia sem

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    Fermentação

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    Victor Alves.
    [1] A fermentação surgiu há cerca de 6.000 a.C. entre os mesopotâmios, que produziam cerveja e pão fermentado, embora na época a fermentação ainda era um mistério atrelado à magia. [2] No século XIX, Louis Pasteur e Eduard Buchner começaram a compreender a fermentação como um processo biológico realizado por microrganismos, com Pasteur identificando a fermentação como o mecanismo utilizado por seres vivos para produzir energia sem

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    de 6

    10 de Junho de 2022

    Fermentação
    Origem
    Apresentado por Julia Costa, Gabriela Rodrigues, Victor Alves e Daniel Junio.
    Não
    ente
    ndo,
    surgiu? mas
    é bo
    Quando m!

    Historicamente falando, a fermentação começou


    a ser contemplada por volta de 6.000 a.c., com O mais curioso é que nenhum desses
    os mesopotâmios, que bebiam algo que se caras sabia o que acontecia de verdade. A
    denomina como a primeira cerveja da história. fermentação ainda era um mistério e
    Foi nessa mesma época, neste mesmo lugar, que sequer se falava nestes termos. Tudo era
    os primeiros pães fermentados apareceram, com empírico, vindo da experiência do dia-a-
    a adição de frutas à massa de trigo. dia ou até mesmo da fé. A fermentação
    era atrelada à magia, ao incompreensível.
    E a vida seguia...
    Revelações e Premiações

    Eis que surge Louis Pasteur (primeira foto deste Pois foi que, em 1897, o alemão Eduard
    post), que somente em 1850, durante estudos Buchner começa a se tornar merecedor
    sobre ¨Problemas em vinícolas e cervejarias na do seu futuro Nobel em Química (1907).
    França¨, começou a compreender o que era
    Resumindo, ele conseguiu extrair e,
    fermentação e cravou sobre: É o mecanismo
    utilizado pelos seres vivos para produzir energia na posteriormente, solubilizar a enzima
    ausência de oxigênio responsável pela fermentação no levedo.
    Embora um avanço, ainda não sabiam qual ser vivo Observando enzimas, Buchner abriu
    tornava tudo isso possível. A verdadeira natureza caminho para compreender o
    dessa magia ainda conservava algumas nuances metabolismo celular e toda sua
    ocultas. Pasteur continuou seus estudos e foi o pai complexidade. Mereceu o Nobel e muito
    da pasteurização, provando que a deterioração de mais, e dividiu a fermentação em duas:
    alimentos é causada por microrganismos.
    Alimentos fermentados

    1 Kefir 2 Levain

    Originário na região da Saindo do mundo asiático e indo para o


    Europa oriental e da Ásia francês. Nada mais é que o fermento
    natural do pão. Considerada a base do pão,
    ocidental, seu nome varia o levain consiste da mistura da farinha com
    dependendo da localização. água. Quando exposto, é contaminado
    Por isso, não se confunda. Na pelos micro-organismos para iniciar seu
    Europa, por exemplo, o kefir é crescimento. Neste caso, o amido é
    chamado de cristais sugado pelas bactérias. Assim, pode ter
    japoneses. Já na América certeza, a digestão deste pão se torna
    Latina, ele é conhecido como muito melhor, comparada aos outros
    tibicos. pãezinhos brancos.
    Bebidas fermentadas

    1 Sidra 2 Saquê

    É tida como uma bebida barata, a base da


    fermentação de Maçã, e que substitui bebidas Saquê é uma bebida alcoólica
    caras, como champanhe e vinho. É mais popular na fermentada tradicional do Japão,
    Europa, tendo como maior produtor a Inglaterra. Em produzida a partir de 3 ingredientes
    Portugal, para além da Região Autónoma da Madeira, principais arroz, água e kōji (Espécie de
    onde é muito popular e tem uma larga tradição na Fungo cultivada principalmente no
    freguesia de Santo António da Serra, era uma japão e utilizada para fermentação de
    bebida tradicional apenas no norte do país, mas bebidas e alimentos ) . O ponto
    mesmo aí esse hábito tem-se vindo a perder e importante para ser considerado saquê
    atualmente tem pouca expressão. Atualmente é é que somente o arroz é fermentado no
    produzida em escala caseira e local. processo; nenhum outro grão ou açúcar
    participa da fermentação.
    Acabou.

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