副菜

甘辛い副菜に。ジャガイモのレモングラス煮

  • 投稿日2024/07/04

  • 更新日2024/07/04

  • 調理時間20

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(22)

素材はシンプルなジャガイモの煮付けですが、レモングラスの爽やかな香りと、ニンニクや唐辛子のパンチで食べ応え十分。 あと一品、というときや、アジアご飯の付け合わせにもぴったりです。 カリカリしたレモングラスとホクホクのジャガイモの食感を楽しんでください。

材料2人分

  • ジャガイモ
    300g
  • レモングラス
    1本
  • ニンニク
    2カケ
  • 唐辛子
    1本
  • サラダ油
    大さじ1
  • 大さじ3
  • 砂糖
    小さじ2
  • ニョクマム
    小さじ1
  • オイスターソース
    小さじ1

作り方

ポイント

レモングラスはなるべく薄くスライス。 あまり厚いとかたくて食べられません。

  • レモングラスは斜めになるべく薄く切る。 ニンニクはみじん切りにする。 唐辛子もみじん切りにする。

    甘辛い副菜に。ジャガイモのレモングラス煮の下準備
  • 1

    ジャガイモは皮を剥いたら、2cmほどの大きさの角切りにし、水につけておく。

    甘辛い副菜に。ジャガイモのレモングラス煮の工程1
  • 2

    フライパンにサラダ油を引いたら、レモングラスをカリッとするまで弱火で炒める。

    甘辛い副菜に。ジャガイモのレモングラス煮の工程2
  • 3

    フライパンからレモングラスのみ取り出したら、ニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。 よく水気を切ったジャガイモを入れて、中火で3分ほど炒める。

    甘辛い副菜に。ジャガイモのレモングラス煮の工程3
  • 4

    ジャガイモが全体的に透き通ってきたら、砂糖、ニョクマム、オイスターソース、水で味をつける。 刻んだ唐辛子を入れよく混ぜたら、煮汁がなくなるまで弱火で煮詰める。 仕上げにレモングラスを散らせば完成。

    甘辛い副菜に。ジャガイモのレモングラス煮の工程4
レシピID

486140

質問

作ってみた!

  • tAnAkoの作ってみた!投稿(甘辛い副菜に。ジャガイモのレモングラス煮)
    tAnAko
    tAnAko

    2024/09/21 19:58

    ずっと作りたかったレシピをやっと! レモングラスの切り方間違えたー💦 美味しすぎました。レモングラスを冷凍にしているので、我が家の定番になりそうです。 ベトナム焼酎のネプモイを合わせてみたら、 相性バッチリでした😃

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Ki Yamamoto
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Ki Yamamoto

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こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。

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