デザート

イチゴミルクバターサンド

  • 投稿日2021/03/03

  • 更新日2021/03/03

  • 調理時間20(作業時間のみ)

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(102)

温かくなってきたので春らしいお菓子を作りたいなと思って、サクッと軽くくちどけの良いクッキーとイチゴミルクバタークリームを組み合わせてみました♪ 柔らかいクッキーなので、クリームとなじみやすく翌日には一体感が出てしっとりします。

材料8~10個

  • バター(食塩不使用)①
    60g
  • 粉糖
    30g
  • 卵黄
    1個
  • コーンスターチ
    30g
  • 薄力粉
    80g
  • フリーズドライイチゴパウダー①
    7g
  • バター(食塩不使用)②
    50g
  • 練乳
    40g
  • フリーズドライイチゴパウダー②
    5g
  • フリーズドライイチゴピース(お好みで)
    適量

作り方

ポイント

せっかくイチゴパウダーを入れたので、できるだけ焼き色を付けずにしっかり焼き上げたいです。焼きが足りないと、サクッとした食感にならないので、低温でゆっくりと焼き上げてください。設定温度を下げるとうまく焼けない場合は150℃くらいで時間を短くして、最後は庫内にしばらく置いて、乾燥させるイメージで。

  • 工程5のクッキー生地を伸ばす前にオーブンを160度に予熱する。

  • 1

    バター(食塩不使用)①は電子レンジ600wで20~30秒加熱して柔らかくし、粉糖を加えてすり混ぜる

    イチゴミルクバターサンドの工程1
  • 2

    卵黄を加えて混ぜる。

    イチゴミルクバターサンドの工程2
  • 3

    コーンスターチ、薄力粉、フリーズドライイチゴパウダー①を加えて混ぜる。 最初はバターを切って粉となじませていくように、次第にしっとりしてきたら、ゴムベラの面でボールの底をこするように全体をしっかりと混ぜる。

    イチゴミルクバターサンドの工程3
  • 4

    ひとまとまりになったらラップでぴったり包んで冷蔵庫で2時間以上休ませる。

    イチゴミルクバターサンドの工程4
  • 5

    休ませた生地を揉んで伸ばしやすくし、3㎜の厚みに麺棒で伸ばす。3㎜のルーラーがあると均一に伸ばせて便利です。

    イチゴミルクバターサンドの工程5
  • 6

    クッキー型で抜く。(縦6㎝、横5㎝のイチゴの形で抜いていますが、花の形や丸、四角などお持ちの型で)

    イチゴミルクバターサンドの工程6
  • 7

    天板に隙間を空けて並べ160℃で8分、130℃に下げて18分焼く。(型の大きさが上記とかなり違う場合、焼き加減も変わることがあります。またオーブンによっては庫内温度が下がりやすく、130℃ではうまく焼けないことがあります。)焼きあがったら冷ましておく。 左右対称の形ではない型を使う場合は、半分は裏返して並べる。

    イチゴミルクバターサンドの工程7
  • 8

    バター(食塩不使用)②を電子レンジ600wで20秒ほど温めて柔らかくし、練乳、フリーズドライイチゴパウダー②を加えてよく混ぜる。練乳が冷たいと分離してしまうので、練乳は常温に戻して使う。もし分離してしまった場合は電子レンジで10秒ほど、溶けないよう様子を見ながら加熱すればOK

    イチゴミルクバターサンドの工程8
  • 9

    バタークリームを絞り袋に入れて、冷めたクッキーに8のバタークリームを絞り出しもう1枚でサンドする。 冷蔵庫で冷やしてバターを固める。

    イチゴミルクバターサンドの工程9
  • 10

    フリーズドライイチゴピース(お好みで)を側面にくっつけてもかわいいですよ。

    イチゴミルクバターサンドの工程10
レシピID

408228

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質問

作ってみた!

  • みたろうの作ってみた!投稿(イチゴミルクバターサンド)
    みたろう
    みたろう

    2023/03/23 08:57

    ダイソーのラズベリーパウダーも1袋いれたせいか甘酸っぱさが増して美味しかった(,,•﹏•,,)です うちのオーブン(白・マ)は温度が高いので150度12分くらいで良かったです 最初焼いたのは少し焦げ💦リピします!

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hoppe
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hoppe

料理研究家

六車樹里(むぐるまじゅり) ひらかた独歩ふぁーむ、広報(SNS周りや旬のレシピ担当) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 看護師を経て、お菓子、パンのレシピやコラム作成を数年したころ自己免疫の肝臓疾患を発症するとともに精神的にも底の状態が1年以上続き家からほとんど出られない状態に。 大好きだったお菓子やパンを作ることも苦痛になりレシピサイトはおろかパソコンを開くことすらつらく、人と会うことも外出も避ける日々・・・ そんな中、市の広報に掲載された地域活性化を目指して奮闘する農家の記事を読み、農業を通じた地域活性化の取り組みに興味が沸き、農業への関心が高まりつつあった矢先、偶然先の農家さんの食育に関する講演のチラシを手にすることに。 気にはなったものの当時は精神的に外出が難しい状態で、何とか配信期限ぎりぎりに、講演を記録した動画を見ることができる。 その中で話されていた「自分が農業を続けることで、その風景を守っていきたい」という想いに感銘を受ける。 さらにその方の作る野菜の持つ力強さや味わいの濃さ、甘み、食感すべて、人生で一番と言い切れるほどの美味しさにただただ感動。 すぐにこの農家さんに連絡を取り、翌月からその農家さんの元で働くことに。 畑で働くようになって、みるみるメンタルが改善。自分でも驚くほどに毎日が楽しく生き生きと過ごせるように。 あれほど苦痛だったお菓子を作ること、レシピを作ることも仕事として再開、野菜そのものの持つ旨味や食感を生かしたレシピを考案し消費者の方に向けて発信中。 遠くから運ばれてくる有名どころの野菜より、鮮度が大切な野菜の地産地消のメリットは大きいことを日々実感するとともに、地域で採れたばかりの野菜の魅力を知ってもらいたいと奮闘中です。

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