鱈とじゃがいものふわっとオーブン焼き

• 40分

材料3人分

• 生鱈
  250g
• じゃがいも
  2個
• 牛乳
  50ml
• 塩
  小さじ1/2
• 白ワイン
  大さじ2
• パセリのみじんぎり
  大さじ1
• 卵
  1個
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  20g(シュレッドチーズ可)

作り方

• 1

  ジャガイモは皮を剥き、4等分し柔らかくなるまで茹でる。 湯を捨て熱いうちにマッシュし、牛乳を加えて弱火で潰しながら滑らかにする。

  
• 2

  耐熱容器に生鱈を入れ、白ワインをかける。 ふわっとラップをして、レンジで3分加熱する。

  
• 3

  鱈を取り出し、皮と骨を外しほぐす。

• 4

  じゃがいもと鱈を合わせ、塩を入れ混ぜる。

  
• 5

  卵を卵黄と卵白に分ける。 卵黄とパセリのみじんぎりを4に混ぜる。

  
• 6

  卵白をツノが出るまで泡立てる。 5と混ぜ合わせる。

  
• 7

  耐熱容器に6をいれ、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。

  
• 8

  オーブン予熱180度で20～25分焼く。

ポイント

とろっと仕上げたい場合は、焼き上げ前のシュレッドチーズ（ピザ用チーズ）たっぷりでも！

作ってみた！

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