ふかし里芋のナッツ味噌だれ

• 20分

材料2人分

• 〜ふかし里芋〜
  （2人分）
• 里芋
  小ぶりのもの8個程度(約200g)
• 〜ナッツ味噌〜
  （作りやすい分量）
• お好みのナッツ（無塩・ロースト済）
  80g
• A
  味噌
  100g
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3

作り方

• 1

  〜ふかし里芋〜 里芋は土を落としてよく洗い、横にぐるっと浅い切り込みを入れる。

  
• 2

  湯気の上がったせいろに入れて、10〜15分蒸して火を通す。 手で触れるくらいに冷めたら、切り込みに沿って皮をむく。 ※蒸し器でもOK。 ※電子レンジの場合は、耐熱皿に並べて水（大さじ1）をまわしかけ、ふんわりラップをして600W5分ほど加熱します。

  
• 3

  〜ナッツ味噌〜 お好みのナッツ（無塩・ロースト済）は粗く刻む。

  
• 4

  鍋にA 味噌100g、砂糖大さじ3、みりん大さじ3を入れてよく混ぜる。 中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで2分ほど加熱する。 ※鍋底にゴムベラの筋が残るくらいが目安。

  
• 5

  粗熱が取れたら、3のナッツを加える。

  
• 6

  〜仕上げ〜 2の里芋を器に盛り付け、5のナッツ味噌を適量かける。

  

ポイント

■ナッツ味噌は作りやすい分量です。冷蔵で2週間ほど保存可。 他に、ふろふき大根やゆで野菜、お餅などに使えます。 ナッツを加えなくてもおいしいです。柚子やすだちの皮のすりおろしをちらしても。 ■ナッツは塩をしていないものを使用しています。 ローストされてないものはトースターやフライパンで軽く煎ってから使ってください。

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