主菜

【いわしとはんぺんのふわふわ魚ロッケ】節約/郷土料理

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佐賀や山口の郷土料理「魚ロッケ」って知ってますか。名前の通り魚で作ったコロッケのようなものです。スーパーで目にすることも多い魚ロッケですが、実は家で簡単に作ることができますよ。これなら魚苦手さんも食べやすい！大人は柚子胡椒を添えると、さっぱりして食べやすいです。

材料4人分

下準備
豆腐はペーパータオル2枚でくるみ、ボウル入れ電子レンジ600w10分加熱する。加熱後は豆腐の上に重石（湯呑みなど）を置き15分置く。いわし（頭と骨除く）は1〜2cm程度の大きさに切る。玉ねぎと人参はみじん切りにし、ボウルに入れ電子レンジ600w８分加熱する。
1
ボウルに水切り済みの豆腐といわし（頭と骨除く）をいれ、ブレンダーでクリーム状にする。
2
1にはんぺん、加熱済みの玉ねぎと人参、A 中華だしの素（顆粒）大さじ1/2、おろし生姜（チューブ）小さじ1、おろしニンニク（チューブ）小さじ1、中濃ソース大さじ1、マヨネーズ大さじ1、米粉大さじ5〜6、片栗粉大さじ4を加える。
3
全体をしっかりと混ぜる。
4
一口大の俵形に成形し、パン粉を塗す。
5
フライパンにサラダ油を入れ、4を投入し中火で焼く。
6
両面焼き目がついたら、取り出す。
7
器に盛り付け、柚子胡椒を添える。