Doumit speelde vooral kleine gastrollen, tot ze in 2016 gecast werd in de serie Timeless. Hier speelde ze de rol van Jiya Marri.[2] In 2018 werd de serie gecanceld. Hierna sprak Doumit de stem in van het personage Farah Karim van het videospel Call of Duty: Modern Warfare.[3]
In 2020 verkreeg Doumit pas echt haar eerste echt grote rol, die van Victoria Neuman in de serie The Boys op Amazon Prime.[4] Zij speelt deze rol vanaf het tweede seizoen tot heden. Ook in de spin-off serie Gen V vertolkte Doumit deze rol.