ヴァトルーシュカ

ヴァトルーシュカ
ヴァトルーシュカ
	ゴールデンレーズンを載せたヴァトルーシュカ
種類	ペイストリー/ピローク
発祥地	東ヨーロッパ
主な材料	パン生地, トヴォローク
派生料理	レーズンなどのドライフルーツが載せられる
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ヴァトルーシュカ (ватрушка) は、凹状に形成した生地の中央にカッテージチーズを載せて焼成したピロークの一種。時にはレーズンや刻んだ果実が加えられる。

通常のサイズは直径13センチメートルほどであるが、これより大きなものも存在する。生地には甘く味付けされたイースト生地を用いるのが典型的であるが、セイボリーの為に供する場合は生地に砂糖を加えず、詰め物にはタマネギを加える^[1]^[2]^[3]。

ヴァトルーシュカの語源は明らかではない。よく知られた仮説に、いくつかのスラブ系の言語で「火」を意味するヴァトラに由来するというものがある。別の仮説ではтереть（こする、おろし金などでおろす）という動詞か、Творог（トヴァローク/ロシアのカッテージチーズ）という語に由来するとしている^[4]^[5]^[6]。

脚注

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表話編歴チーズ料理
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脚注

関連項目