Cabidela
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Cabidela | |
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Origini | |
Altri nomi | Arroz de cabidela |
Luoghi d'origine | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Ingredienti principali | pollo o coniglio sangue dell'animale riso |
Varianti | pato de carbidela galinha de cabidela |
La Cabidela è un piatto tipico originario della cucina portoghese a base di carne di coniglio, pollo o anatra.[1].
Dopo che l'animale viene ucciso, viene appeso a testa in giù affinché sia possibile raccoglierne il sangue. Il riso successivamente viene cotto con la carne e il sangue.
Diffusione
[modifica | modifica wikitesto]Oltre che in Portogallo il piatto viene anche servito in ex-colonie portoghesi come l'Angola[2] e Macao.[1]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b (EN) Annabel Jackson, Taste of Macau: Portuguese Cuisine on the China Coast, Hong Kong University Press, 1º settembre 2003, p. 80, ISBN 978-962-209-638-7.
- ^ (EN) Ken Albala, Food Cultures of the World Encyclopedia, ABC-CLIO, 2011, p. 17, ISBN 978-0-313-37626-9.
Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su cabidela