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La théorie permet de prévoir l’existence de 16 aldohexoses, dont 11 sont connues.— (Frédéric Swarts, Cours de chimie organique, page 330)
En effet, de neuf aldohexoses connues, il n’y a de fermentescibles, comme on l’a vu, que la d. glucose, la d. mannose et la d. galactose, encore cette dernière l’est-elle beaucoup moins que les deux premières. Les formules chimiques des aldohexoses sont cependant les mêmes et ne diffèrent que par leurs groupements moléculaires.— (Alexandre Guilliermond, Les levures, 1912, page 130-131)
Les vitesses d’oxydation des différents aldohexoses à différentes acidités sont identiques.— (Jean-Albert Gautier, Mises au point de chimie analytique, organique, pharmaceutique et bromatologique, 1970, page 63)
Les aldopentoses et les aldohexoses sont les plus répandus des oses. Le glucose est l’aldohexose que l’on rencontre le plus souvent.— (Gérard Tremblin, Abderrazak Marouf, Abrégé de biochimie appliquée, 2e édition, 2016, page 11)
