Discussion:Mère (restauration)

Appellation spécifique

Est-ce que le terme "Mère" est réellement utilisé uniquement pour désigner un type spécifique de femmes dans la restauration ? Pour l'instant l'article ne le source pas.

Parce que si c'est juste un terme courant pour désigner une femme tenant un restaurant (ou un restaurant fondé par une femme), le titre Femmes dans la restauration (d · h · j · ↵) serait plus adapté, et permettrait d'élargir le sujet. --Hercule (discuter) 3 janvier 2014 à 10:32 (CET)

Non, l'appellation "mères" est attestée dans les dico. et encyclo. gastronomique ... la "diluée" dans Femmes dans la restauration (d · h · j · ↵) ou similaire n'aurait aucun sens ...--Taguelmoust ^{[Pour prendre langue avec moi]} 3 janvier 2014 à 10:42 (CET)

Assez d'accord avec Taguelmoust (garder le diff) : on parle ici de langage, pas d'identité féminine dans une discipline donnée.

Le surnom a été donné à des femmes qui répondaient à un certain schéma sociologique : pas de formation culinaire, tiennent des "cantines", dimension affective (voir l'exemple des compagnons du Tour de France dans l'une des sources) et qui pourtant pour certaines d'entre elles, bien qu'autodidactes, ont atteints l'excellence dans leur domaine créatif (Brazier, Bourgeois, Fillioux, etc).

L'article ne le dit pas encore, mais la génération suivante a essentiellement été formé chez ces femmes : Bocuse, Point, Chapel etc.

Enfin, la terminologie est "très" lyonnaise mais pas exclusivement : voir les exemples donnés par Benoît en PàS.

--Aga (d) 3 janvier 2014 à 10:49 (CET)

Cette page mélange pourtant différentes réalités en se basant uniquement sur le terme "Mère". Par exemple la phrase « d'abord eu une clientèle modeste bien souvent composée d'hommes seuls » ne concerne que les mère lyonnaises, si l'on en croit la source fournie. Or la formulation en introduction en fait une généralité pour toutes les cuisinières appelées "Mère". Or la mère Poulard par exemple n'a pas exercé à Lyon et la La Tête d'Or n'était pas un établissement répondant à ce schéma.

Un article plus général sur les femmes dans la restauration permettrait d'éviter ce genre de raccourci.

--Hercule (discuter) 3 janvier 2014 à 10:54 (CET)

Je crois qu'effectivement l'une des problématiques qui structurent l'élaboration de cette page est la question régionale. Soit on fait un article sur les "mères lyonnaises", réalité très bien identifiée et documentée, soit on fait un article plus vague sur le concept de mère dans la restauration française, et là on n'a plus beaucoup de sources. Ce que je recommanderais personnellement, ce serait un article sur les mères lyonnaises (et rhonalpines) avec une section "dans d'autres régions" qui parle brièvement de l'utilisation du terme ailleurs, où on pourrait se débarrasser de la Mère Poulard (dont l'activité n'a rien à voir avec celle des mères lyonnaises). Qu'en pense la Cabale de la quenelle ? FredD (discuter) 3 janvier 2014 à 11:44 (CET)

Très bonne idée. J'ignore tout de l'utilisation du terme "mère" dans d'autres régions de France, mais je ne serais pas surpris qu'il existe et soit également documenté. Mais en attendant, on peut effectivement recentrer l'article sur les mères lyonnaises. J'ai mis une courte bibliographie dans laquelle il y aura très certainement des informations, mais je ne sais pas si j'aurai le temps d'y travailler tout de suite. Mais bon, sur wikipedia, rien n'est pressé. Cordialement. Cedalyon (discuter) 6 janvier 2014 à 10:54 (CET)

Liens externes modifiés

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Cordialement.—InternetArchiveBot (Rapportez une erreur) 3 avril 2018 à 23:54 (CEST)

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