Anexo:Platos típicos de la gastronomía del Perú
Apariencia
Esta es una lista de platos típicos de la gastronomía del Perú.
Áncash
[editar]Nombre | Imagen |
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Ceviche de chochos | |
Chicharrón de cuy | |
Locro de cuy | |
Llunca de gallina | |
Mishikanka | |
Picante de cuy |
Arequipa
[editar]Nombre | Imagen |
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- Adobo arequipeño
- Ají de calabaza
- Ají de lacayote
- Ceviche de muy muy
- Chairo
- Chaque arequipeño
- Chicha de guiñapo
- Chupe de camarones
- Costillar frito
- Cuy chactao
- Hiro de zapallo
- Locro de pecho
- Matasca
- Niños envueltos
- Ocopa
- Pastel de papas
- Pebre arequipeño
- Pepián de cuy
- Queso helado
- Rachi
- Rocoto relleno
- Soltero de queso
- Sopa chairo
- Sopa de chollonco
- Timpusca con peras
- Ubre arrebozada
- Zarza de patitas
- Zarza de sencca
Ayacucho
[editar]Nombre | Imagen |
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Cajamarca
[editar]Nombre | Imagen |
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Cuzco
[editar]Nombre | Imagen |
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Junín
[editar]Nombre | Imagen |
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- Cuy colorado
- Habas tostadas
- Human caldo
- Kamchi
- Pachamanca
- Papa a la huancaína
- Patachi
- Patasca
- Trucha a la parrilla
- Yuyo
Huánuco
[editar]Nombre | Imagen |
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Chicha de jora | |
Locro de gallina | |
Pachamanca | |
Patasca | |
Picante de cuy | |
Picante de queso | |
Tocosh |
Lambayeque
[editar]Nombre | Imagen |
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Ajiaco de cuy | |
Arroz con pato | |
Cabrito a la norteña | |
Causa ferreñafana | |
Cebiche a la norteña | |
Chinguirito | |
Chirimpico | |
Espesado | |
King kong de manjar blanco | |
Sangrecita | |
Tortilla de raya |
La Libertad
[editar]Nombre | Imagen |
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Ají de huevos | |
Cangrejo reventado | |
Causa en lapa | |
Frito trujillano | |
Pepián de pavita | |
Shámbar | |
Sopa teóloga |
Lima
[editar]Nombre | Tipo | Imagen |
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Ají de gallina | Guiso | |
Anticuchos | Piqueo, comida callejera | |
Arroz zambito | Postre | |
Bizcocho Chancay | Pan dulce | |
Carapulcra | Guiso | |
Cau cau | Guiso | |
Causa a la limeña | Entrante | |
Cebiche | Entrante | |
Champús | Bebida | |
Choritos a la chalaca | Piqueo, entrante | |
Escabeche de pollo | ||
Lomo a la chorrillana | ||
Lomo saltado | ||
Mazamorra morada | Postre | |
Parihuela | Sopa | |
Pepián | Guiso | |
Picarones | Postre | |
Salchipapas | Piqueo, comida callejera | |
Sancochado | Sopa | |
Suspiro de limeña | Postre | |
Turrón de Doña Pepa | Postre |
Loreto
[editar]Nombre | Imagen |
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- Caldo de carachama
- Ceviche de paiche
- Crema de chocho
- Juane
- Cucshe
- Dulce de frijol
- Ensalada de chonta
- Inchicapi
- Inchicucho
- Patarashca
- Shinshe
- Suri
- Tacacho con cecina
- Timbuche
- Tuksiche
- Zarapatera
Madre de Dios
[editar]Nombre | Imagen |
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- Asado de zamaño
- Bisté de venado
- Ceviche de doncella
- Chilcano de carachama
- Chupadora frita
- Sudado de carachama
- Tacacho con cecina
Piura
[editar]Nombre | Imagen |
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Chifle | |
Chumbeque | |
Jalea | |
Malarrabia | |
Natillas | |
Seco de chabelo |
Puno
[editar]Nombre | Imagen |
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Caldo de carachi | |
Ceviche de trucha | |
Pesque de quinua | |
Huatía | |
Trucha frita | |
Ispi frito | |
Fricasé de cerdo | |
Quispiña | |
Pasankalla |
- Chicharrón de alpaca
- Caldo de Trucha
- Huarjata
- Kankacho (Asado de Ayaviri)
- Caldo de cabeza
- Empanada puneña
- Chuñu puti
- Thimpu
- Chaquepa
- Chunchuli frito
- Pan 3 esquinas
- Pan sarnita
- Pan Cachito
- Pan Kauquita
- Api morado y blanco
- Alfajores
Tacna
[editar]Nombre | Imagen |
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Picante a la tacneña |
Tumbes
[editar]Nombre | Imagen |
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Antecoco | |
Caldo de bolas | |
Ceviche de conchas negras | |
Chinguirito |
Véase también
[editar]Fuentes
[editar]- Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú) (ed.). «Perú con mucho gusto».
- Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), ed. (2006). «Platos típicos (Gastronomía de Cajamarca, Cusco, Huancayo, Ayacucho, Junín, Iquitos y Puno)». Boletín Electrónico InfoINIEA.
- Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), ed. (2005). «Recetas arequipeñas». Boletín Electrónico InfoINIEA.
- Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), ed. (2005). «Recetas chiclayanas». Boletín Electrónico InfoINIEA.