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Huarjata

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Huarjata
Consumo
Distribución Bolivia Bolivia y Perú Perú

La huarjata es un plato típico de las gastronomías boliviana y peruana cuyo principal ingrediente es la cabeza del cerdo o del cordero.[1][2]

Ingredientes

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El platillo consiste en trozos de cabeza de cerdo cocida y condimentados con ají amarillo. La huarjata se acompaña con arroz blanco, papa hervida y chuño o tunta.[3]​ Se sirve acompañado de salsa criolla.[2]

Una variante del departamento de Puno (Perú) consiste en reemplazar el cerdo por pescado.[2]

Reconocimiento

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En 2019, la huarjata compitió junto a otros 15 platillos por el título de "plato bandera" del departamento de La Paz.[4][5]

Véase también

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Referencias

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  1. «Gastronomía tradicional paceña». Gobierno Autónomo Municipal de La Paz. 20 de noviembre de 2017. Consultado el 28 de abril de 2021. 
  2. a b c Zapata Acha, Sergio (2017). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (ebook). posición 11743 de 23466, 50% (segunda edición). Grupo Planeta - Perú. ISBN 9786123192358. Consultado el 2 de febrero de 2019. 
  3. «Comida Boliviana: Platos típicos de La Paz». Infodiez | Bolivia Noticias. 1 de septiembre de 2019. Consultado el 28 de abril de 2021. 
  4. «Presentan 16 propuestas de comidas de La Paz para elegir "Plato Bandera"». El Potosí. Consultado el 28 de abril de 2021. 
  5. «La Paz elige entre 16 propuestas su plato bandera». Urgentebo. Consultado el 28 de abril de 2021.