N1-U2 Actividad práctica sumativa

MÓDULO: SOR301-9145-2021-SUSTENTABILIDAD EN LA ORGANIZACIÓN

SEMANA: 5
Docente: Ricardo Durán
Estudiantes: Kamira Velásquez Meléndez
Bárbara Jara Seguel
Paula González Barramuño
Índice

Introducción.........................................................................................................................3
Desarrollo.............................................................................................................................4
Conclusión.........................................................................................................................12
Bibliografía.........................................................................................................................13

2
Introducción

A pesar de que en Chile aún no existe el proyecto de ley BIC, el cual posee un marco
jurídico que regula los derechos y deberes que entregan garantías a las empresas que
inician su funcionamiento en el ámbito social, si existen las empresas que cuentan con
la certificación B, como lo es la Empresa Nacional (Guayacán).

Chile tiene un tercio de las empresas con certificación B que existen en América Latina,
es decir, 35 empresas, las cuales están midiendo sus resultados socioambientales con
la misma rigurosidad con que miden los financieros, las cuales han implementado
mejoras significativas en sus prácticas empresariales relacionadas con sus
trabajadores, clientes, comunidad, gobernanza y medio ambiente.

Lo anterior, aspira a ser un incentivo claro para continuar mejorando los impactos
generados por las empresas y así poder construir una economía más transparente y
humana.

Este informe tiene como finalidad señalar; qué desarrollo sustentable y objetivos
estratégicos tiene la organización, el triple impacto que posee, como se desarrolla en el
ámbito, social, económico y ambiental, su proceso sustentable, entre otros temas que
se mencionaran a continuación.

3
Desarrollo

Empresa Nacional (Guayacán)

Escogimos la empresa Guayacán, porque en el año 2017 se certificaron como

Empresa B, siendo la primera Cervecería B de Latinoamérica.

Determinar qué objetivos estratégicos tiene la organización.

 Las nuevas empresas de alimentos naturales, orgánicos, y conscientes que hoy

distribuyen en Santiago, no tienen la capacidad logística de poder llegar a los
hoteles, restaurantes, cafés y minimarkets regionales. Esto significa dejar de
lado una importante fuente de ingresos, además de no llegar de buena manera a
sus clientes finales que sí buscan esa diferenciación en los alimentos que
consumen.
 Su propósito es hacer del Valle de Elqui un ejemplo mundial de desarrollo
sostenible e inclusivo.
 Otro de los objetivos es ser una Micro cervecería sustentable, comprometida con
la calidad de sus productos, y con su origen en el Valle de Elqui, teniendo como
desafío el ser un actor relevante en el desarrollo de la industria cervecera
premium en Chile.

Definir qué tipo de desarrollo sustentable poseen según el contexto

histórico y asociarlo al marco regulatorio en Chile.

En la actualidad existe una preocupación especial por parte de la ciudadanía de cómo

emigrar hacia una matriz energética sustentable. Las energías ERNC o Energías
Renovables No Convencionales, desde el año 2005 a través de las Ley Corta II, han
recibido un impulso al exigir cuotas mínimas tanto en la generación como en los retiros.

Esta ley establece que los grandes generadores (con capacidad por sobre los 200MW)
deberán acreditar que al menos un 5% de la energía que comercializan provenga de

4
ERNC. Esta exigencia aumenta es porcentaje progresivamente como se muestra en la
figura 9.1, hasta llegar a un 10% el año 2024.

Esta ley establece además que cada empresa que efectúe retiros de energía desde
sistemas con capacidad superior a 200MW deberá acreditar que un 10% provenga de
ERNC. Puede usar lo que no haya contabilizado el año anterior, o convenir el traspaso
de excedentes a otra empresa eléctrica.

Con esta normativa se da un impulso al desarrollo de energías renovables, imitando el

modelo seguido por otros países a nivel mundial. Además, la normativa actual exime de
pago de peaje troncal a la energía provenientes de fuentes de ERNC.

Es por ello que el marco regulatorio el Ministerio del Medio Ambiente Energía, Se
encarga del diseño y aplicación de políticas, planes y programas en materia ambiental,
así como de la protección y conservación de la diversidad biológica y recursos
naturales renovables e hídricos, promoviendo el desarrollo sustentable, la integridad de
la política ambiental y su regulación normativa. Este ministerio fue creado en enero de
2010 para reemplazar a la Comisión Nacional del Medio Ambiente (CONAMA), y entró
en operación el 1 de octubre del mismo año.

El tipo de desarrollo sustentable que posee la empresa es, económica, ambiental,

energética, social y cultural. Es por esto, que escogimos la empresa Guayacán, porque
consideramos que actualmente en nuestro país las marcas más reconocidas en este
producto son la mayoría internacionales y porque no potenciar a la empresa Guayacán
que si bien no sólo se ha preocupado en lo que son las utilidades también esta
familiarizada con lo que es el medio ambiente donde todo el proceso de producción de
la cerveza , se encargan de utilizar la energía solar y otro punto muy importante es lo
que destacan que se preocupan de dar trabajo a las personas de la zona (Elqui), ya
que, están conscientes que el país, en todo ámbito, está entrado en la capital de
Santiago; es por esa razón, que buscaremos también como poder potenciarla para que
siga en crecimiento sin descuidar el impacto medio ambiental y social, y porque no,
llegar a ser una marca potente y reconocida en Chile.

5
Justifica si la empresa elegida grupalmente cumple con los aspectos
relacionados al triple impacto organizacional.

R= La empresa Guayacán cumple con el triple impacto, ya que, por ser una empresa B
certificada, está comprometida a cumplir legalmente con altos estándares de
desempeño social, ambiental y de transparencia, para contribuir de manera positiva al
desarrollo del Valle de Elqui. Buscando promover el desarrollo local y por eso el 100%
de sus trabajadores son de la zona. Además, apoyan iniciativas locales relacionadas al
deporte, la cultura, el emprendimiento, la educación y la vida al aire libre.

Relaciona la empresa y desarrolla su área ambiental, su área social y

su área económica, realizando un análisis crítico de la misma.

R= AREA SOCIAL: El área social de la empresa tiene sus más importantes objetivos
que son: Promover el desarrollo cultural: Tener de manera contínua en sus locales
del Valle de Elqui actividades culturales: Música en Vivo 2 veces al mes en Bar Vicuña,
Concurso de bandas locales 2 veces al año en Bar Vicuña, Muestra de Artesanía
contínua en Beergarden y Bar Vicuña.

Apoyo a actividades deportivas: Apoyo a 4 actividades deportivas locales con

productos de la empresa o indumentaria deportiva: Apoyo a 2 carreras de ciclismo en
circuitos del Valle, apoyo a 1 campeonato de Tenis en Rancho Elquino de Vicuña,
apoyo con indumentaria completa a Rama de Fútbol de Club Deportivo Diaguitas,
apoyo con lugar de recepción y productos a evento anual de Running Vicuña-Diaguitas.

Visitas guiadas con fines educativos: Realizar un mínimo de 2 visitas guiadas al año
a nuestra planta de producción con instituciones educacionales de la IV región (un liceo
y una universidad).

Potenciar la gastronomía local: Incluir en la carta de nuestros restoranes un mínimo

de 2 preparaciones típicas de la Región de Coquimbo al año.

Encuentro cultural anual de la etnia Diaguitas: Será realizado en su Beergarden

junto a Juan Adonis, habitante de Diaguitas y organizador del Encuentro.

6
Ayudar a mitigar el alcoholismo: Para lograrlo implementaremos 3 medidas: Mensaje
de consumo responsable mediante señalética entretenida en nuestros locales,
incentivar el no manejar en estado de ebriedad designando a un conductor que no
consuma alcohol, y regular la venta de alcohol al no vender a clientes que notoriamente
hayan consumido más de la cuenta.

Política de no discriminación: Será informada a colaboradores, clientes y a la

comunidad.

Inclusión de la tercera edad: Hacer 1 evento al año para el segmento etario sobre 60
años.

AREA ECONÓMICA: Los objetivos más importantes son: Promover el desarrollo

económico de Diaguitas: Mediante la entrega del 100 % de su orujo de malta a
productor de huevos y cabras.

Eliminar las brechas de género: Mantener la política de total igualdad salarial.

Acceso a crédito para colaboradores: La empresa tiene una política de

financiamiento para la gente que trabaja con ellos, para que no tengan que recurrir a la
banca, ya que la mayoría de las veces tienen un acceso restringido a ésta y/o es muy
caro el endeudamiento con tarjetas de retail o de bancos.

Disminuir la brecha salarial dentro de la empresa: Durante 2020 se formalizó el

compromiso 10 X, para acortar la brecha entre la mayor y la menor remuneración.

AREA AMBIENTAL: El objetivo ambiental de la empresa es: Generar la Limpieza de

ribera del Río Elqui: Organizar 1 actividad al año para limpiar la ribera del Río Elqui de
Diaguitas, con incentivo para los voluntarios: 1 caja de cervezas por cada 1.000 grs de
cada material recolectado (latas, botellas, plástico y cartón)

Jornada de reciclaje de botellas de vidrio: Se realizará 1 vez al año para poder

aumentar la capacidad de reciclaje de vidrio del pueblo de Diaguitas, con el incentivo
de 12 botellas de vidrio x 1 shop gratis.

Disminuir la huella de carbono: Se aplicará una política de envíos para disminuir la

emisión de C02 producto de viajes en un 2% anual. La medición se realizará en
conjunto con el Ministerio de Medioambiente.
7
Disminuir el uso de agua en producción: Disminuir el uso de agua en un 5% anual.

Agua termosolar en cocinas: Se implementará en Beergarden y Bar Vicuña para

generar agua caliente en cocinas. El objetivo es generar un ahorro de gas de un 10 %
al año, reduciendo en la misma medida el CO2 emitido por este concepto.

Reutilización de cajas y botellas: Se crea un índice de reutilización (distinto del % de

reciclaje), con el objetivo de reincorporar el 100 % del vidrio y cartón que se genera
producto del consumo en sus locales.

Eliminar el uso de papel: Tienen como objetivo comenzar a eliminar progresivamente

el uso de papel utilizado en boletas y facturas.

Política de Uso de Gases de Efecto Invernadero (GEI): En refrigeración de la planta,

el chiller usa el gas R22 que es muy nocivo para la capa de ozono. El objetivo de la
empresa a 5 años es eliminar su uso y cambiarlo por gases de refrigeración que no
provoquen daño ambiental.

Reducción del consumo de electricidad: Durante 2020 cambiaron todas sus

ampolletas a LED para disminuir consumo en todas las áreas de la empresa. También
se redujo la potencia de sus luminarias exteriores para reducir la contaminación
lumínica, favoreciendo a una creciente industria de astroturismo que se está
desarrollando en el Valle de Elqui.

¿Podría esta empresa certificarse como una B Corp.? Justifica la

respuesta.

R= Si, de hecho, ya es una empresa certificada en el año 2017, siendo la primera

Cervecería B de Latinoamérica.

8
Agrega los mecanismos de control que se requieren para lograr los
indicadores de sustentabilidad.

R= Indicadores convencionales del desempeño medioambiental: La definición de las

características que los indicadores deben cumplir, para que realmente puedan medir
los pasos hacia el desarrollo sostenible, es una de las primeras decisiones que se
deben tomar en cualquier proceso de selección de indicadores o criterios para estos.
Esta

circunstancia permite la elaboración de facilitadores que permitirán el análisis de

indicadores de modelos de medición ambiental como método para esta investigación.

 Claridad: pueden ser comprendidos fácilmente en los diferentes niveles públicos,

políticos y técnicos.

 Solidez científica: están basados en la investigación y en la experiencia

científica, por lo que son objetivos.
 Aplicabilidad: pueden utilizarse y medirse con facilidad utilizando la tecnología

disponible, por lo que obtenerlos no requiere arduo trabajo, por lo tanto, costos altos.

 Flexibilidad: su aplicación puede darse a nivel de país y de la región.

 Pertinencia: todos los criterios e indicadores, deberán ser relevantes respecto a
los componentes que definen el desarrollo sostenible.

Marco para la evaluación de Sistemas de Manejo de Recursos Naturales

incorporando Indicadores de Sustentabilidad (MESMIS). Es una herramienta
metodológica que ayuda a evaluar la sustentabilidad en el manejo de los recursos
naturales. Tiene una estructura flexible que permite adaptarse a distintos niveles de
información y capacidades técnicas. Es una herramienta que aún se encuentra en
desarrollo (MESMIS, 1999).

9
Indicadores de Desarrollo Sostenible: Indicadores de desarrollo sostenible marco
y metodologías de la CSD-ONU

Este sistema fue definido por las Naciones Unidas el año 1996 y está integrado por una
lista de 134 indicadores estructurados dentro del marco de impulso–estado–reacción.
Los indicadores de impulso se refieren a actividades, pautas y procesos humanos que
repercuten en el desarrollo sostenible, los de estado muestran el “estado” en que se
encuentran el desarrollo sostenible y los de repercusión indican opciones de política y
reacciones a los cambios que se producen en el estado de desarrollo sostenible. Los
indicadores se agrupan en categorías. Así se definen cuatro categorías que son la
Social, Económica. Ambiental e Institucional.

Huella ecológica: Método propuesto por Wckernagel y Rees en 1996:

“Calcula la cantidad teórica de hectáreas necesarias para sustentar el funcionamiento

de un sistema a partir de una matriz que relaciona tipos de consumo (alimentos,
transporte, bienes de consumo, espacio ocupado, biodiversidad) y el territorio que
proporciona tales servicios (cultivos, terrenos construidos, pastos, bosques, mar)”.
Este sistema presenta dos modalidades metodológicas correspondientes a:

a) Cálculo Compuesto: considera a los países como unidad de análisis de consumo

de
recursos bióticos, por medio de la suma de las importaciones a la producción menos
las exportaciones; posteriormente transforma el consumo en áreas ecológicamente
productivas; seguidamente determina el balance energético resumiendo por último los
datos obtenidos en seis categorías ecológicas que se expresa en ha/hab.

b) Cálculo Basado en componentes: corresponde al cálculo de HE para actividades

más específicas y que se paica a unidades territoriales más pequeñas.

10
Analiza la necesidad que la empresa posee y plantean un proceso
sustentable que considere la integración de la estrategia
organizacional
R= La necesidad que la empresa posee es, ganar buen prestigio para obtener y llegar
a más clientes, y seguir creciendo como empresa económicamente de manera
orgánica y sostenible.

El proceso sustentable es el desarrollo local, turismo sostenible, energías renovables,

reutilización de desechos y reciclaje, con el fin de contribuir de manera positiva al
desarrollo del Valle de Elqui.

Desarrolla una forma de optimización del uso de los recursos en la

cadena de valor.

Como optimización, se podría decir que la empresa pueda crear un espacio, en las
casas o en el hogar de los trabajadores para que ellos puedan desarrollar algunas
funciones que contribuyan con el manejo de la empresa, por ejemplo: en el área de
marketing se podría hacer publicidad, en el área de venta pueden vender productos
desde sus casas, y tener un stock para realizarlo y así poder acercarse a más clientes
o ayuda a generar nuevos clientes. Se puede hacer es dar trabajo a gente
discapacitada, pero que pueda vender desde sus casas o realizar trabajo como
telemarketing y realizar otros trabajos positivos para ellos y la empresa.

Con todo esto la empresa y los trabajadores se pueden ahorrar el gasto del
desplazamiento y así evitar que los autos o transportes contaminen el medioambiente.

11
Conclusión

Para concluir, pudimos apreciar que la Empresa Nacional (Guayacán), está

preocupada por convertir al Valle del Elqui en un ejemplo mundial de desarrollo
sostenible e inclusivo, siendo la primera cervecería B de Latinoamérica.

Comprometiéndose a cumplir legalmente con altos estándares de desempeño social,

ambiental y de transparencia, contribuyendo de manera positiva en aspectos como
desarrollo social, turismo sostenible, energías renovables y reutilización de desechos y
reciclaje, demostrando ser un gran ejemplo a seguir para las demás empresas
existentes en Chile, invitándolas a mejorar la actual manera de funcionamiento
empresarial para ser un aporte positivo, tanto para la comunidad como para el medio
ambiente.

También podemos mencionar que la empresa seleccionada, cumple con el marco

regulatorio y por otro lado es una empresa de triple impacto, significando que no sólo
se enfoca en las ventas y utilidades, sino en cumplir las 3 fusiones. Ambiental, ligada a
tener un sistema donde no perjudique el medio ambiente contribuyendo con la limpieza
del río Elqui, realizando jornadas de reciclaje, tratando en lo posible de disminuir la
huella de carbono, disminuyendo el uso de agua y electricidad, reutilizando cajas y
botellas eliminando el uso del papel y un sinfín de otras acciones para contribuir al
cuidado del planeta. La otra fusión que realiza, es la parte económica ligado con la
igualdad, en no tener una brecha salarial de sus trabajadores, entregando créditos para
sus colaboradores apuntando con todo esto también a la otra función social entregando
apoyo con actividades deportivas, visitas guiadas con fines educativos, encuentros
culturales, etc.

Con todo lo antes mencionado, podemos decir que hablamos de una empresa que
cumple todas las cualidades de ser una empresa B, intentando cumplir los indicadores
de medición para ser una empresa sustentable.

12
Bibliografía

● Contenido descargable semana 2, plataforma, AIEP Virtual, SOR301-9145-

2021-SUSTENTABILIDAD EN LA ORGANIZACIÓN. Recuperado de:
https://learn-us-east-1-prod-fleet02-
xythos.content.blackboardcdn.com/5cf197a31917e/29690212?X-Blackboard-
Expiration=1619406000000&X-Blackboard-Signature=vhBBudWbOSW
%2F24EifMEBVZ58R3uTI8alU7QtU7UaqWc%3D&X-Blackboard-Client-
Id=524900&response-cache-control=private%2C%20max-age
%3D21600&response-content-disposition=inline%3B%20filename%2A%3DUTF-
8%27%27SOR301%2520-%2520S2.pdf&response-content-type=application
%2Fpdf&X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-
Date=20210425T210000Z&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-
Expires=21600&X-Amz-
Credential=AKIAZH6WM4PL5SJBSTP6%2F20210425%2Fus-east-
1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-
Signature=deff976afa041cd4b8b1ad7dcd5773028ced8a7d70b175321860a9b46
3699408
● Cervecería Guayacán, disponible en: https://guayacan.cl/

● Directorio de Empresas B en Latinoamérica disponible en:

https://www.sistemab.org/directorio-b/
● Contenido MARCO REGULATORIO ERNC EN CHILE. Recuperado de
https://hrudnick.sitios.ing.uc.cl/alumno12/costosernc/Marco_Regulatorio.html
● Contenido DECRETO LEY 2224 CREA EL MINISTERIO DE ENERGÍA Y LA
COMISION NACIONAL DE ENERGÍA. Recuperado de:
https://www.bcn.cl/leychile/navegar?idNorma=6857
● Contenido descargable semana 3, plataforma, AIEP Virtual, SOR301-9145-
2021- La sustentabilidad y sus tres ámbitos: triple impacto https://learn-us-east-
1-prod-fleet02-
xythos.learn.cloudflare.blackboardcdn.com/5cf197a31917e/30119153?X-

13
 Blackboard-Expiration=1620874800000&X-Blackboard-
Signature=SKHA4zFcDyqqZlRWeryh3aF%2BooVKb449REnRzjKl8nM%3D&X-
Blackboard-Client-Id=524900&response-cache-control=private%2C%20max-age
%3D21600&response-content-disposition=inline%3B%20filename%2A%3DUTF-
8%27%27SOR301%2520-%2520S3.pdf&response-content-type=application
%2Fpdf&X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-
Date=20210512T210000Z&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-
Expires=21600&X-Amz-
Credential=AKIAZH6WM4PL5SJBSTP6%2F20210512%2Fus-east-
1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-
Signature=e4bd2c553cb674ad373b759b94db1afaa9f0528098dcd43d9304c67e8
f1b2d40
● Contenido descargable semana 4, plataforma, AIEP Virtual, SOR301-9145-
2021- Herramientas para apoyar una estrategia de desarrollo sostenible.
Recuperado de:https://learn-us-east-1-prod-fleet02-
xythos.learn.cloudflare.blackboardcdn.com/5cf197a31917e/30317347?X-
Blackboard-Expiration=1620896400000&X-Blackboard-Signature=Aeb
%2FnhPY44pxxTSx4lz4HFcBT%2FFi0bf3FiFEzMXPIuE%3D&X-Blackboard-
Client-Id=524900&response-cache-control=private%2C%20max-age
%3D21600&response-content-disposition=inline%3B%20filename%2A%3DUTF-
8%27%27SOR301_S4.pdf&response-content-type=application%2Fpdf&X-Amz-
Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Date=20210513T030000Z&X-Amz-
SignedHeaders=host&X-Amz-Expires=21600&X-Amz-
Credential=AKIAZH6WM4PL5SJBSTP6%2F20210513%2Fus-east-
1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-
Signature=7be4b6b15f1d3d6030a1d13aeb973173374873a35fd89626c14f73674
787f545
● Contenido descargable semana 5, plataforma, AIEP Virtual, SOR301-9145-
2021- Introducción a la economía circular. Recuperado de: https://learn-us-east-
1-prod-fleet02-
xythos.learn.cloudflare.blackboardcdn.com/5cf197a31917e/30477749?X-
Blackboard-Expiration=1620896400000&X-Blackboard-Signature=KZwN
%2FRI81x9tImRDFXix6RGAzVNwViOjh%2FZVuIqgMH0%3D&X-Blackboard-
Client-Id=524900&response-cache-control=private%2C%20max-age
%3D21600&response-content-disposition=inline%3B%20filename%2A%3DUTF-
8%27%27SOR301%2520-%2520S5.pdf&response-content-type=application
%2Fpdf&X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-
Date=20210513T030000Z&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-
Expires=21600&X-Amz-
Credential=AKIAZH6WM4PL5SJBSTP6%2F20210513%2Fus-east-
1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-
Signature=fc960f1a3f8ec976ef7c1fae5b486eef80ce8ea91e066112812b80ce289
25772

14
15