Kalia inozinato
Etoso
Kalia inozinato | |||
![]() | |||
Plata kemia strukturo de la Kalia inozinato | |||
Alternativa(j) nomo(j) | |||
| |||
Kemia formulo | |||
CAS-numero-kodo | 20262-26-4 | ||
ChemSpider kodo | 19594 | ||
PubChem-kodo | 135340717 | ||
Fizikaj proprecoj | |||
Aspekto | blankaj senodoraj kristaloj | ||
Molmaso | 424,388 g·mol-1 | ||
Solvebleco | Akvo:Tute solvebla | ||
Sekurecaj Indikoj | |||
Riskoj | R23/24/25 R36/37/38 | ||
Sekureco | S22 S26 S36 S45 | ||
Pridanĝeraj indikoj | |||
Danĝero
| |||
GHS Damaĝo Piktogramo |
| ||
GHS Signalvorto | Averto | ||
GHS Deklaroj pri damaĝoj | H361, H373 | ||
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj | P201, P202, P260, P281, P308+313, P405, P501 | ||
(25 °C kaj 100 kPa) |
Kalia inozinato aŭ C10H11N4K2O8P estas organika kompleksa salo de kalio kaj inozinata acido, uzata kiel gusto-plibonigilo de la nutro-industrio kaj ofte trovata en rapidofaraj makaronoj, frititaj terpomoj kaj gamo da aliaj manĝetoj. Tiu kombinaĵo estas stabila sed neakordigebla kun fortaj oksidigagentoj.
Dukalia inozinato uzatas kiel gustiga plibonigilo kune kun unukalia glutamato por krei la guston de umamo. Kune kun kalia guanilato, ĝi aldonatas al nutraĵoj, sed unukalia glutamato laŭŝajne forestas, eble pro tio ke glutamata acido estas provizita kiel parto de alia ingredienco aŭ nature okazas en aliaj produktoj tiel kiel tomatoj, parmezana fromaĝo aŭ gisto-ekstraktaĵoj.
Literaturo
[redakti | redakti fonton]- FAO
- Alfa Chemistry
- Encyclopedia of Food and Color Additives
- Source Book of Flavors
- Toxicological Evaluation of Certain Food Additives and Contaminants
- The Park Avenue Nutritionist's Plan: The No-Fail Prescription for Energy, Vitality and Weight Loss
Vidu ankaŭ
[redakti | redakti fonton]
|