![Páscoa 2017 (Foto: Getty Images) Páscoa 2017 (Foto: Getty Images)](http://s2-ego.glbimg.com/kx4xcaePZWD86WDN_YeLMRP5j60=/620x0/s.glbimg.com/jo/eg/f/original/2017/04/13/gettyimages-98017567.jpg)
Você passa o ano inteiro de dieta, fugindo do chocolate para evitar aqueles quilinhos a mais, mas na Páscoa não tem jeito: é pé na jaca! Só que na hora de escolher, há opções mais ou menos saudáveis. Por isso, em homenagem à Páscoa, comemorada neste domingo, 16, pedimos ajuda à nutricionista Fernanda Muller - que cuida do cardápio de famosas como Deborah Secco -, para comparar os principais tipos de ovos de Páscoa ou barras existentes no mercado. A lista vai dos diversos tipos de chocolate (ao leite, branco, amargo), até opções veganas, os de soja e a alfarroba.
"Quanto mais cacau o chocolate tiver, menos açúcar terá. Mesmo entre os chocolates amargos, que têm mais de 55% de cacau na composição, há fabricantes que substituem o açúcar por adoçantes naturais, como xilitol ou estévia", ensina Fernanda. Segundo a nutricionista, o primeiro passo na hora de escolher é olhar a lista de ingredientes. "Sempre digo que os alimentos têm que ter pai e mãe, ou seja, você tem que olhar a lista de ingredientes e reconhecer aqueles alimentos como sendo naturais", afirma.
"Por exemplo, estou com um chocolate 70% cacau aqui em mãos e a lista de ingredientes é a seguinte: massa de cacau, açúcar, manteiga de cacau, emulsificante lecitina de girassol e extrato natural de baunilha. O primeiro é massa de cacau, e não o açúcar, porque é um chocolate de no mínimo 70% cacau, o que significa que o açúcar não é o ingrediente em maior quantidade na composição. A manteiga de cacau é uma gordura boa, proveniente do fruto do cacau. O emulsificante leticina de girassol é bom porque substitui o emulsificante leticina de soja, que hoje já se sabe não ser bom. E, por último, o extrato natural de baunilha. Percebe que é uma lista pequena? Não tem aroma, conservantes, nem glúten ou lactose. Não porque foi pensado para pessoas intolerantes, mas porque não contém ingredientes como leite ou farinha", explica.
Para facilitar, pedimos à Fernanda Muller para explicar as principas diferenças entre os vários tipos de chocolate existentes no mercado. Confira!
![Páscoa 2017 (Foto: Getty Images) Páscoa 2017 (Foto: Getty Images)](http://s2-ego.glbimg.com/2_XDxsuxvIIxTmo2emwjJ8MoWrs=/288x0/s.glbimg.com/jo/eg/f/original/2017/04/13/gettyimages-98017569.jpg)
AO LEITE: O problema maior nem é a gordura nesse caso, mas sim a grande quantidade de açúcar presente nesse tipo, que leva a picos de glicemia e insulina e estimulam o acúmulo de gordura corporal.
BRANCO: Essa opção leva apenas a manteiga do cacau (e não as amêndoas do cacau, que dão o sabor e cor escura), mas, da mesma forma que o ao leite, tem muito açúcar. Se quiser muito comer, siga a dica: fuja das opções que tenham gordura hidrogenada entre os ingredientes e procure comer após alguma refeição, para que a absorção do açúcar seja mais gradual, evitando picos de insulina.
ORGÂNICO: A única vantagem é ter todos os ingredientes orgânicos, mas vale lembrar que engorda da mesma forma caso seja ao leite ou branco, apesar de mais saudável. Prefira opções com maior teor de cacau.
AMARGO (acima de 55% de cacau): Quanto mais cacau, menos açúcar! Mas fique de olho na lista de ingredientes, o ideal é que ela seja pequena e o mais natural possível. Se o fabricante substituir o açúcar por um adoçante natural como xilitol ou estévia, aí é perfeito.
VEGANO: Específico para pessoas que não comem alimentos de origem animal. Assim como os orgânicos, não significa que sejam os mais saudáveis, pois há opções que levam gordura hidrogenada, conservantes, aromatizantes e muito açúcar. A dica é: se os ingredientes forem 'esquisitos' e você não conseguir decifrá-los, fuja!
SOJA: Pode ser uma boa opção para quem for intolerante à lactose. Dito isso, os chocolates veganos ou com alto teor de cacau também não têm leite, e são opções mais saudáveis, já que não há vantagem no consumo excessivo de soja.
![Páscoa 2017 (Foto: Getty Images) Páscoa 2017 (Foto: Getty Images)](http://s2-ego.glbimg.com/XnDloqoQitw4LEDpqUYgZQNYeLc=/288x0/s.glbimg.com/jo/eg/f/original/2017/04/13/gettyimages-98017570.jpg)
ALFARROBA: É um substituto do cacau, mas apesar da fama não vejo grandes vantagens em fazer essa troca, especialmente porque os "chocolates" de alfarroba, em geral, têm uma lista grande de ingredientes artificiais.
LIGHT: Essa opção tem, no mínimo, 25% a menos de calorias vindas do açúcar e/ou gordura. A questão é que, hoje em dia, sabemos que, para emagrecer, não basta apenas cortar calorias e gorduras naturais, e sim reduzir açúcares e investir em alimentos minimamente processados.
DIET: Se for feito com um adoçante natural, como estévia, xilitol, maltitol ou taumatina, por exemplo, e sem gordura hidrogenada, é uma ótima opção, tanto ao leite quanto nas versões com mais cacau.
O resumo da ópera? Para Fernanda, a não ser que a pessoa possua algum tipo de intolerância, as melhores opções são o chocolate diet ou amargo. "Para quem tem alergias e intolerâncias, as opções com restrições de ingredientes ajudam a não passar a Páscoa em branco. Mas, fora isso, é importante pensar no equilíbrio: se você tem uma alimentação saudável, comer seu ovo de chocolate preferido apenas no domingo de Páscoa não vai estragar sua dieta", garante.