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豚骨ラーメンとは、豚骨のダシを用いたスープを使うラーメンである。
概要
主に博多を中心とする福岡、ひいては九州のラーメンの代名詞。福岡県民が「ラーメン」と言われて真っ先に思い浮かべるのが豚骨ラーメンである。
スープは白濁し、ゼラチン質によって若干のとろみを持つ。濃厚なイメージが強いが、福岡でもあっさり系豚骨の店は多く、必ずしも濃厚というわけではない。
もっとも、豚骨はあくまでダシの材料であり、それだけでスープが作られているわけではない。ラーメンのスープはダシに加えて味付けのタレを用いて作るもので、豚骨ラーメンも多くは醤油のタレを用いている。そのため豚骨・醤油・塩・味噌って括りがそもそもおかしいって小泉さんが言ってた。
正確な起源ははっきりしないが、福岡県久留米市が生まれ故郷とされている。
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関連項目
掲示板
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9 ななしのよっしん
2021/06/08(火) 22:10:12 ID: gu17+u820M
おいしい
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👍1👎0
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10 ななしのよっしん
2022/01/21(金) 23:08:06 ID: pk1q5DR4/D
とんこつラーメンの良さが分からないやつは人生の十三割損してる
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11 ななしのよっしん
2023/03/13(月) 04:03:27 ID: CFAQh5kZ7t
味は好きなんだけど何故か腹下す確率高いのはとんこつなんだよなあ……
ラーメン全般がだめで油が問題なのは理解してるが、同じメーカーのカップ麺でも醤油や味噌食べたときは問題なかったのにとんこつ食べるとすぐ腹下したり
店だと味薄め油少なめでとんこつだけやはり駄目だったり -
👍0👎0
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