Fløde: Forskelle mellem versioner

Indhold slettet Indhold tilføjet

Inline

Nuværende version fra 8. dec. 2020, 20:08

Fløde fremstilles under den første fase af smørfremstillingen af det fedtlag, som samler sig oven på den friske mælk. Den friske fløde kan anvendes i både det salte og det søde køkken. Blandt andet indgår fløde i det danske og i det franske køkken.

Flødeskum er stift skum pisket af fløde med tilstrækkeligt højt fedtindhold – i Danmark findes piskefløde med en fedtprocent på 38 %. Efter et par dages forløb bliver fløden ideel til fremstilling af flødeskum, da frisk fløde ikke så nemt kan piskes stift^{[kilde mangler]}. Flødeskum bruges i madlavningen, til lagkager, frugtsalat og andre desserter også som pynt og i varme drikke både som isolering og smagstilsætning. Ved piskning forøges flødens volumen til omkring det dobbelte.

Forskellige typer fløde i Danmark

Piskefløde er den tykke del af fløden med masser af fedtsyrer (35-38 %) og er velegnet til at piske til flødeskum, men også til smør. Piskefløde kan bruges i:

Madlavningsfløde er et flødeprodukt med 8 % eller 18 % fedt, hvor der er tilsat hvedemel. Hvedemelet, gør at fløden på trods af sit lave fedtindhold (i forhold til piskefløde) kan benyttes i madlavning. Den kan dog ikke piskes til flødeskum.

Kaffefløde er et flødeprodukt med 9 % eller 12-13 % fedt, beregnet til kaffe og te. Kan ikke piskes til flødeskum.

Søsterprojekter med yderligere information:

@@ Linje 1: / Linje 1: @@
-[[Fil:Hot_chocolate_mug_with_whipped_cream.jpg|thumb|225px|Pisket fløde, serveret på en kop varm kakao.]]
+[[Fil:Hot_chocolate_mug_with_whipped_cream.jpg|thumb|Pisket fløde, serveret på en kop varm kakao.]]
-'''Fløde''' fremstilles under den første fase af [[smør]]fremstillingen af det [[fedt]]lag, som samler sig oven på den friske [[mælk]]. Den friske fløde kan anvendes til f.eks. madlavning. Specielt i det [[fransk madlavning|franske køkken]] anvendes fløde.
+'''Fløde''' fremstilles under den første fase af [[smør]]fremstillingen af det [[fedt]]lag, som samler sig oven på den friske [[mælk]]. Den friske fløde kan anvendes i både det salte og det søde køkken. Blandt andet indgår fløde i det danske og i det [[fransk madlavning|franske køkken]].
-'''Flødeskum''' er stift [[skum]] pisket af fløde med tilstrækkeligt højt fedtindhold - i Danmark findes piskefløde med 38% fedt.
+'''Flødeskum''' er stift [[skum]] pisket af fløde med tilstrækkeligt højt fedtindhold – i [[Danmark]] findes piskefløde med en fedtprocent på 38 %.
-Efter et par dages forløb bliver fløden ideel til fremstilling af [[flødeskum]], da frisk fløde ikke så nemt kan piskes stift{{kilde mangler|dato=Uge 50, 2008}}. Flødeskum bruges i [[madlavning]]en, til [[lagkage]]r, [[frugtsalat]] og andre [[dessert]]er også som [[pynt]] og i varme drikke både som isolering og smagstilsætning.
+Efter et par dages forløb bliver fløden ideel til fremstilling af [[flødeskum]], da frisk fløde ikke så nemt kan piskes stift{{kilde mangler|dato=Uge 50, 2008}}. Flødeskum bruges i [[madlavning]]en, til [[lagkage]]r, [[frugtsalat]] og andre [[dessert]]er også som [[pynt]] og i varme drikke både som isolering og smagstilsætning. Ved piskning forøges flødens volumen til omkring det dobbelte.
-Grunden til at kun fløde med 38 % fedt kan piskes til flødeskum, er at fedtet som samler sig i fløden, er hvad der holder på den luft som piskes i den. Det er vigtigt, at fedtet har haft tid til at samle tilstrækkeligt store "klumper" ([[homogenisering]] gør det modsatte af dette), for at luften kan holdes i fløden.
 == Forskellige typer fløde i Danmark ==
-* '''Piskefløde''' er den tykke del af fløden med masser af fedtsyrer (38 %), som er velegnet til at piske, feks. til flødeskum, men også [[smør]]. Piskefløde kan bruges i:
+* '''Piskefløde''' er den tykke del af fløden med masser af fedtsyrer (35-38 %) og er velegnet til at piske til flødeskum, men også til [[smør]]. Piskefløde kan bruges i:
 :* [[sovs]]
 :* [[kage]]r
@@ Linje 14: / Linje 12: @@
 :* [[chokolade]]
-* '''Madlavningsfløde''' er et flødeprodukt med 18 % fedt, hvor der er tilsat [[hvedemel]]. Hvedemelet gør at fløden på trods af sit lave fedtindhold (i forhold til piskefløde) kan benyttes i [[madlavning]]. Den kan dog ikke piskes til flødeskum.
+* '''Madlavningsfløde''' er et flødeprodukt med 8 % eller 18 % fedt, hvor der er tilsat [[hvedemel]]. Hvedemelet, gør at fløden på trods af sit lave fedtindhold (i forhold til piskefløde) kan benyttes i [[madlavning]]. Den kan dog ikke piskes til flødeskum.
 * '''Kaffefløde''' er et flødeprodukt med 9 % eller 12-13 % fedt, beregnet til [[kaffe]] og [[te]]. Kan ikke piskes til [[flødeskum]].
-{{Commonskat|Cream}}
+{{søsterlinks|commonskat=Cream|wikt=fløde}}
+{{autoritetsdata}}
-[[Kategori:Mejeriprodukter]]
+[[Kategori:Fløde| ]]
-[[ar:قشطة الحليب]]
-[[bg:Сметана]]
-[[ca:Nata]]
-[[cs:Smetana]]
-[[cy:Hufen]]
-[[de:Sahne]]
-[[en:Cream]]
-[[eo:Kremo]]
-[[es:Crema de leche]]
-[[fa:سرشیر]]
-[[fi:Kerma]]
-[[fr:Crème (produit laitier)]]
-[[gd:Bàrr a' bhainne]]
-[[he:שמנת]]
-[[io:Kremo]]
-[[is:Rjómi]]
-[[it:Panna da cucina]]
-[[ja:クリーム (食品)]]
-[[ko:크림]]
-[[lb:Rahm]]
-[[lmo:Panera]]
-[[lt:Grietinėlė]]
-[[mr:साय]]
-[[ms:Krim]]
-[[nds-nl:Vlödde]]
-[[nl:Room]]
-[[nn:Kremfløyte]]
-[[no:Fløte]]
-[[pdc:Raahm]]
-[[pl:Śmietanka]]
-[[pt:Nata]]
-[[qu:Nata]]
-[[ru:Сливки]]
-[[sah:Сүөгэй]]
-[[simple:Cream]]
-[[sk:Smotana]]
-[[sq:Pana]]
-[[sv:Grädde]]
-[[ta:பாலாடை (பாலேடு)]]
-[[tr:Krema]]
-[[uk:Вершки]]
-[[zh:鮮奶油]]