Przejdź do zawartości

Śmietanka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Opakowanie śmietanki do kawy

Śmietanka – produkt mleczny otrzymywany w procesie odwirowywania mleka surowego. Stanowi półprodukt przy wytwarzaniu wielu produktów mlecznych np. śmietany, masła śmietankowego, lodów śmietankowych. Sprzedawana również w postaci nieprzetworzonej lub przetworzonej metodą UHT[1].

Śmietanki o zawartości 9-12% tłuszczu, potocznie nazywanej słodką śmietanką, używa się jako dodatek do napojów takich jak kawa i herbata. Śmietanki o zawartości 30-36% tłuszczu używa się do deserów i sporządzania kremu bita śmietanka[1]. Śmietanki (i śmietany) używa się też do przyrządzania koktajli.

Śmietankę o zawartości 30% tłuszczu nazywa się kremową, śmietankę o zawartości 36% tłuszczu – tortową.

Regulacje

[edytuj | edytuj kod]

Decyzją Trybunału Sprawiedliwości Unii Europejskiej z 2017 roku termin "śmietanka" co do zasady zarezerwowany jest wyłącznie dla przetworów mleka zwierzęcego, podobnie jest w wypadku pojęć: ser, śmietana, bita śmietana, masło i jogurt[2].

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. a b Franciszek Świderski: Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii. Warszawa: Wydawnictwo SGGW, 2010, s. 189. ISBN 978-83-7583-210-5.
  2. Komunikat prasowy nr 63/17. Wyrok w sprawie C-422/16 Verband Sozialer Wettbewerb eV / TofuTown.com GmbH. strona sekcji Kontakty z Mediami i Informacja Trybunału Sprawiedliwości Unii Europejskiej, 14 czerwca 2017. [dostęp 2019-02-14]. (pol.).

Bibliografia

[edytuj | edytuj kod]